Bestiller du pizza eller indisk hjem? Halvdelen er langt saltere, end menukortet lover

De fleste danskere kender fredagsfølelsen: pizzabakken på sofabordet, en indisk butterchicken i bæger eller en portion pasta bestilt hjem efter en lang uge. Men det, du tror, du spiser, passer ikke nødvendigvis med virkeligheden.

Forskere fra University of Reading har testet saltindholdet i populære takeaway-retter og sammenlignet det med de værdier, restauranterne selv oplyser. Resultatet: 47 procent af retterne indeholdt mere salt end angivet. Undersøgelsen blev offentliggjort i tidsskriftet PLOS One tidligere i år, i januar 2026.

Forskerne analyserede 39 retter fra 23 forskellige spisesteder, både landsdækkende kæder og uafhængige restauranter, i den engelske by Reading.

Pasta og indisk toppede listen

De salteste retter var pasta, pizza og indisk mad. En portion pasta indeholdt i gennemsnit 7,2 gram salt, og en enkelt ret nåede helt op på 11,2 gram, oplyser universitetet. Kødpizzaer havde den højeste koncentration med 1,6 gram salt per 100 gram, mens indisk svingede voldsomt fra 2,3 til 9,4 gram per ret.

Til sammenligning anbefaler de britiske sundhedsmyndigheder, at en voksen højst indtager 6 gram salt om dagen.

Flere af enkeltportionerne indeholdt altså mere salt, end man bør spise i et helt døgn.

Ikke alt var lige galt. Pommes frites fra fish and chip-forretninger lå lavest med blot 0,2 gram salt per portion, fordi saltet typisk drysses på efter tilberedning. Fra andre spisesteder lå de omkring 1 gram.

“Umuligt at vide, hvad der ender i maden”

Problemet er ifølge forskerne, at menukortenes salt-tal ikke kan bruges som en præcis rettesnor. Mængden af salt varierer fra portion til portion, alt efter hvem der står i køkkenet den pågældende dag.

“Det er stort set umuligt at vide præcis, hvor meget salt der ender i din aftensmad,” siger professor Gunter Kuhnle, der stod i spidsen for undersøgelsen, ifølge University of Reading.

Han forklarer, at holdet gik i gang med undersøgelsen, fordi de havde en mistanke om, at oplysningerne ofte ikke holdt stik.

“Menukort skal hjælpe folk med at træffe bedre valg, men næsten halvdelen af de retter, vi testede med salt-mærkning, indeholdt mere salt end angivet,” siger han.

Salt koster liv

Baggrunden for interessen er alvorlig nok. For meget salt øger blodtrykket og dermed risikoen for blodpropper og hjerte-kar-sygdom.

Verdenssundhedsorganisationen WHO vurderer, at et for højt saltindtag bidrager til 1,8 millioner dødsfald på verdensplan hvert år.

Undersøgelsen er lavet i Storbritannien, men den peger på et bredere problem: at kalorie- og næringsoplysninger på menukort ofte er skøn frem for facit. For forbrugeren betyder det, at den sunde beslutning er svær at træffe, når selve grundlaget vakler.