Sebastian Ilsøth
Uskyldig rest blev dødelig.
Mad opbevaret i fryseren kan virke helt uskyldigt, men i et enkelt tilfælde førte en portion hjemmelavede nudler til, at ni mennesker mistede livet.
Det, der skulle have været en festlig morgengave til en national helligdag, blev i stedet en tragisk hændelse, hvor en usynlig og dødelig gift var ansvarlig.
Morgenmåltidet blev til en katastrofe
En familie i Kina samledes til morgenmad med fermenterede majsnudler, som havde været opbevaret i fryseren.
Mens de yngste i familien afslog retten, spiste ni familiemedlemmer den forberedte ret.
Kort efter begyndte de at opleve kvalme, mavesmerter og voldsom opkast.
Alle ni blev indlagt, men ingen overlevede, skriver LADbible.
Forskere fandt toksinet bongkrekinsyre både i maden og i de afdødes maver.
Giften dannes, når bakterien Burkholderia gladioli formerer sig i fermenterede fødevarer under fugtige og iltfattige forhold.
Den er usynlig, smagløs og modstandsdygtig over for kogning.
Ingen kur i sigte
Dødeligheden ved forgiftning med bongkrekinsyre vurderes at være mellem 40 og 100 procent.
Symptomerne viser sig typisk få timer efter indtagelse og kan udvikle sig til organsvigt inden for et døgn.
Det farlige ved toksinet er, at varmebehandling ikke hjælper – giften overlever tilberedning.
Maden kan se, lugte og smage helt normalt uden at afsløre den dødelige risiko.
Eksperter advarer nu om farerne ved at genbruge fermenterede madvarer, især efter lang tids opbevaring i fryseren.
Det kinesiske sundhedsministerium har udstedt advarsler om, at fermenterede fødevarer ikke bør opbevares i fryseren i længere tid – især ikke under dårlige temperaturforhold.
Kaos i køkkenet
Tragedien har sat fokus på opbevaring af mad og fødevaresikkerhed i forbindelse med fermenterede retter.
Læger og forskere påpeger, at mange husholdninger ikke er klar over risikoen for giftige toksiner i fermenterede fødevarer, især når de opbevares forkert.
Denne hændelse underminerer tilliden til fryserens evne som en “panikløsning” til opbevaring af rester.
