Vi ved alle, at frugt og grøntsager ofte anbefales for deres sundhedsmæssige fordele. Men overraskende nok har ét animalsk produkt vist sig at være sundere end mange grønne fødevarer.
Svinefedt blev nemlig placeret som nummer 8 på en global rangliste over de 100 sundeste fødevarer, vurderet ud fra ernæringsværdi. Med en score på 73 ud af 100 overhalede det 92 andre fødevarer – heriblandt ærter, rødkål, tomater, makrel, salat, appelsiner og søde kartofler.
Ifølge BBC Future er svinefedt en god kilde til B-vitaminer og forskellige mineraler. Det indeholder desuden flere umættede fedtsyrer og anses for sundere end fedt fra lam og oksekød.
Særligt bemærkelsesværdigt er indholdet af monoumættede fedtsyrer såsom oliesyre – den samme type, der findes i olivenolie – som er kendt for sin positive effekt på hjertet. Selvom svinefedt også rummer mættet fedt, er det i mængder, der er acceptable i en afbalanceret kost.
Det er dog væsentligt at tage højde for, hvordan grisene er blevet opdrættet. Hvis de har haft adgang til udendørsarealer, er fedtet ofte rigere på næringsstoffer, herunder fedtopløselige vitaminer som D-vitamin, fremhæver Surrey Live.
Generelt har svinefedt fra frilandsgrise en højere næringsværdi og anses derfor som et sundere valg. Så der er ingen grund til dårlig samvittighed, hvis du spiser svinefedt i ny og næ – bare husk, at det som alt andet bør nydes med måde. Interessant nok var svinefedt det eneste animalske fedt eller kødprodukt, der optrådte på listen.
Det er dog vigtigt at skelne mellem svinefedt og flomme. De to er beslægtede, men ikke identiske.
Svinefedt
Dette er det rå fedt fra grisen, som endnu ikke er blevet forarbejdet. Det bruges sjældent direkte i madlavning – typisk ser man det i retter som pølser eller hakket i fars.
Flomme (lard)
Flomme er forarbejdet svinefedt, der er smeltet og siet. Det er glat, holdbart og har en hvidlig eller cremet farve. Det fungerer glimrende som alternativ til smør, olie eller margarine ved bagning og stegning.
Listen over de sundeste fødevarer inkluderer også flere fisk – og her topper havaborre (Ocean Perch) med en tredjeplads og en score på hele 89 ud af 100. Ifølge Facts.net indeholder 100 gram havaborre kun 79 kalorier og hele 20 gram protein, samtidig med at den har et lavt indhold af mættet fedt.
Top 20 sundeste fødevarer:
Mandler
Cherimoya (fløjlsæble)
Havaborre
Fladfisk
Chiafrø
Græskarkerner
Bladbede
Svinefedt
Rødbedeblade
Snapper (rød snapper)
Tørret persille
Selleriflager
Brøndkarse
Mandariner
Grønne ærter
Gedde
Alaskasej
Forårsløg
Rødkål
Stillehavstorsk
