Når vi tager en pakke kyllingebryst fra supermarkedets køledisk og lægger den i indkøbskurven, vil de fleste af os sikkert bemærke de hvide sener i kødet.
Men det er nok kun få, der ved, hvad de hvide striber egentlig afslører om vores købte kylling. Det skriver BT.dk.
Og måske vil du egentlig ikke engang vide det? De hvide sener afslører nemlig, hvordan kyllingens liv har været.
University of Arkansas og Texas har undersøgt kyllingekød og fundet ud af, at det gør en forskel, om dit kyllingebryst har disse hvide sener eller ej.
Mange sener i kyllingen kan nemlig indikere, at den har lidt af en muskelsygdom kaldet ’hvid-stribet sygdom’.
Denne sygdom betyder blandt andet, at kyllingen indeholder mere fedt og mindre protein sammenlignet med ’normale’ kyllinger.
Undersøgelsen, der testede 285 kyllinger, viser, at kylling med muskelsygdom kan have op til 224 procent mere fedt.
96 procent af de testede kyllinger med hvide sener viste sig at have sygdommen.
Det ekstra fedt påvirker kyllingens brystkvalitet negativt, så mængden af sener kan fungere som en indikator for, hvor godt kyllingekødet egentlig er.
Kylling med mange sener udgør dog ikke en direkte sundhedsrisiko. Hvis du er ligeglad med kvaliteten og gerne vil spare penge, kan du derfor vælge kylling med mange hvide sener.
