Rapsolie og olivenolie topper listen, siger Astrid Nilsson, der er biokemiker og forsker ved fødevareforskningsinstituttet Nofima. Nilsson mener, at mange fejlagtigt udtaler sig om emnet.
"Der er så mange, der mener, de kender til dette felt, og som har udnævnt sig selv som eksperter, men som lever helt i deres egen verden. Det er næsten så man kan blive lidt skræmt," siger hun ifølge ABC Nyheter.
Nilsson, som har tilbragt flere år med at forske i fedt, madkvalitet, ernæring og sundhed, understreger vigtigheden af at vælge rapsolie og olivenolie, når det er muligt.
Nilsson afviser argumenterne om, at rapsolie er ultraprocesseret og derfor bør undgås.
"Det passer simpelthen ikke. Al rapsolie, der er produceret i Norge, er koldpresset. Derfor er det produceret på samme måde som ekstra jomfru olivenolie. Den er kun presset og filtreret, og absolut ikke ultraprocesseret," siger Nilsson.
Nilsson gør det klart, at alle planteolie, hvad enten de er koldpressede eller raffinerede, er processerede, men de er ikke defineret som ultraprocesserede.
Ifølge Nilsson er det afgørende at være opmærksom på vores fedtindtag. Det er nemlig ikke ligegyldigt, hvilken type fedt vi får i os. Kort fortalt er umættet fedt sundere end mættet fedt.
Mættet fedt findes hovedsageligt i animalske produkter som smør, fløde og kød, samt i palmeolie og kokosolie, på trods af at disse er planteolier. Et højt indtag af mættet fedt er forbundet med øget LDL-kolesterol, hvilket kan øge risikoen for hjerte- og karsygdomme.
Sundere alternativer som olivenolie og rapsolie består af umættet fedt, som bidrager til at reducere kolesterolniveauet.
Hun fortæller, at hovedsageligt er det sådan, at umættet fedt er flydende ved stuetemperatur, mens mættet fedt er fast, når det er koldt. Bliver fedtet hårdt i køleskabet, består det af mættet fedt og bør begrænses.
Nilsson påpeger, at man ikke behøver at være fanatisk, når det kommer til sit fedtindtag. Hun fortæller også, at det handler om mængden, man får. Hun minder os også om, at vores genetiske dispositioner kan påvirke, hvordan kroppen reagerer på fedt.
På trods af individuelle forskelle mener hun, at rapsolie og olivenolie er de bedste valg for et sundt indtag af fedt.
