Det er meget normalt at spise tomater. Vi bruger dem konstant i køkkenet, hvor vi tilføjer dem til sandwiches og sunde salater. Men mange rynker på næsen, når nogen siger, de regelmæssigt drikker tomatjuice.
Tomatjuice har en speciel smag, som ikke alle bryder sig om, men det er alligevel værd at drikke. Tomatjuice er faktisk meget sundere end den rå tomat, som de fleste gerne spiser. Nyeste forskning fra Tokyo Medical and Dental University bekræfter, at det er en sundhedsbombe fyldt med vitaminer.
Tomatjuice indeholder mere lycopen end rå tomater
Tomater er en kilde til værdifuld lycopen, der er et naturligt farvestof fra carotenoidgruppen. Det er en antioxidant, der anbefales til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Det er bevist, at lycopen beskytter vores celler mod for tidlig aldring og død.
Du bør vide, at tomatpuré, ketchup, pastasauce og tomatjuice indeholder meget mere værdifuld lycopen end rå tomater. Rå tomater kan i gennemsnit indeholde 3 til 7,5 mg lycopen pr. 100 gram af produktet. Det er lidt mere end rød grapefrugt (ca. 3,5 mg) og vandmelon (ca. 4 mg).
Bearbejdede tomater kan indeholde op til:
9-13 mg lycopen i ketchup
18 mg lycopen i pastasauce
20 mg lycopen i tomatjuice
5 til 150 mg i tomatpuré
Tomatjuice er en kilde til vitaminer og næringsstoffer
Udover lycopen er tomatjuice også rig på vitamin A og C. Den indeholder også vitamin K, vitamin B3 (niacin), kalium, folinsyre, jern, kobber, fosfor, calcium, zink og magnesium. I 100 gram tomatjuice er der omkring 17 kcal. Det er meget lidt, så det kan indtages uden bekymring, selv på en slankekur.
En gruppe japanske forskere fra Tokyo Medical and Dental University besluttede at undersøge effekten af tomatjuice på kroppen. De gennemførte et eksperiment på 481 indbyggere i byen Kuriyama på Hokkaido-øen, der strakte sig over et år.
Først blev deltagerne undersøgt, og derefter havde hver person ubegrænset adgang til tomatjuice i 365 dage. Efter et år viste nye undersøgelser, at hos 94 personer med forhøjet blodtryk blev blodgennemstrømningen forbedret ved regelmæssig indtagelse af tomatjuice.
Det er ikke alt, for hos 125 deltagere med forhøjet kolesterol faldt LDL-niveauet. Regelmæssigt indtag af tomatjuice hjælper derfor med at forebygge åreforkalkning.
Sådan laver du perfekt tomatjuice
Tomatjuice kan laves derhjemme af friske tomater. Først skolder og skræller man tomaterne og skærer dem i stykker. Derefter fjerner man kernehusene og koger tomaterne ved middel varme i en halv time. For at få den perfekte tomatjuice tilsættes en dråbe olie, men undgå salt.
Efter afkøling blendes grøntsagerne til den ønskede konsistens og sies. Hvis ren tomatjuice virker for simpel eller kedelig, kan man blande den med andre sunde grøntsager og krydderurter som selleri, rød peber eller oregano.
