Traditionelt har æblecidereddike haft en plads både i madlavning og i hjemmets medicinskab. Man har brugt æblecidereddike mod hovedpine, akne, solskoldning, insektbid, kvalme, ondt i halsen, sure opstød og tarmskylning.
"Der findes ikke videnskabelig dokumentation på, at indtag af æblecidereddike kan reducere vægten. Tilhængere siger, at der blot skal forskes mere, da de selv har oplevet effekten," siger ernæringsfysiolog Gunn Helene Arsky til Klikk.no.
Specialist i almen medicin og overlæge i livsstilsmedicin hos Kry, Charlotte Salter, fortæller, at der findes studier, som viser, at en spiseskefuld æblecidereddike fortyndet i et glas vand kan føre til vægttab, mere stabilt blodsukker og lavere kolesterol.
Der er to ting, der sker:
"Ved at drikke æblecidereddiken før måltidet hjælper eddikesyren med at nedbryde sukkeret langsommere. For det andet optager musklerne sukkeret (glukose) hurtigere, hvilket reducerer mængden af sukker i blodet. Dette fører til lavere insulinproduktion, hvilket hjælper kroppen med at forblive i fedtforbrændingsmodus," siger hun til Klikk.no.
Hun refererer til en undersøgelse fra 2018. Æblecidereddike indeholder eddikesyre, vand, små mængder mineraler og kostfiberet pektin. Det kan være pektinet, der gør, at æblecidereddike tilsyneladende virker slankende på nogle, mener Arsky.
"Pektin er et fiber, der tykner geléer og marmelader, og i kroppen har det en kolesterolsænkende effekt. Det kan også være, at æblecidereddiken gør mavesækkens indhold surere, hvilket kan bremse mavesækkens tømning og dermed dæmpe måltidets effekt på blodsukkeret," siger hun.
I nogle studier har æblecidereddike vist sig at kunne øge fedtforbrændingen. Det sker på mindst to måder: Ved at øge forekomsten af et fedtforbrændende enzym og ved at påvirke generne, så fedt lagret omkring organerne forbrændes.
Sådan bør du indtage æblecidereddike
Selv om sporadisk brug af æblecidereddike er sikkert for de fleste, har det nogle risici, da det er meget surt og kan irritere halsen, hvis du drikker det ofte eller i store mængder. Derfor er det ikke godt for personer med reflux.
Desuden kan det også påvirke effekten af visse lægemidler, herunder diuretika og insulin. Salter siger, at der ikke har været nok forskning på dette område til at fastslå optimal mængde.
"De fleste studier har brugt en spiseskefuld æblecidereddike fortyndet i et glas vand, som er blevet drukket 20 minutter før et måltid," siger hun.
Hun råder desuden til at drikke gennem et sugerør for at undgå skader på tænderne. Til trods for at æblecidereddike kan bidrage til en sundere livsstil og vægttab, mener Salter, at man bør fokusere på kvaliteten af maden og kostens helhed.
