Senest.dk Redaktion
Et stort MRI-studie peger på to fødevarer der ser ud til at gøre den største forskel.
I 12 år har forskere fulgt 1.647 voksne med gentagne hjernescanninger og kostskemaer. Nu kan de pege på, hvilke dele af den såkaldte MIND-kost der ser ud til at gøre den største forskel for, hvor hurtigt hjernen ældes.
To fødevarer skiller sig ud: bær og fjerkræ. De var de stærkeste enkeltbidrag til, at hjernen så yngre ud på scanningerne, oplyser British Medical Journal, der har offentliggjort studiet i fagtidsskriftet Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry i marts 2026.
Hjernen så 2,5 år yngre ud
Deltagerne i undersøgelsen var i gennemsnit 60 år ved studiets start og indgår i den amerikanske Framingham Heart Study Offspring-kohorte. Mellem 1999 og 2019 fik de helbredstjek hvert fjerde til ottende år og MRI-skanninger af hjernen hvert andet til sjette år.
Resultatet var tydeligt. For hver tre point, deltagerne lå højere på MIND-kostens skala, faldt tabet af hjernens grå substans med 20 procent. Det svarer til, at hjernen så omkring 2,5 år yngre ud på scanningerne, skriver Medical Xpress om studiet. Den samme stigning i kost-score hang sammen med 8 procent mindre udvidelse af hjernens ventrikler, hvilket forskerne sidestiller med ét års forsinket aldring.
Den grå substans er de områder af hjernen, der huser nervecellernes cellelegemer og spiller en central rolle for hukommelse, indlæring og beslutninger. Udvidede ventrikler, altså de væskefyldte hulrum i hjernen, er omvendt et tegn på, at omgivende hjernevæv skrumper.
Hvorfor netop bær og fjerkræ
MIND-kosten er en hybrid mellem middelhavskosten og den blodtrykssænkende DASH-kost, og den fremhæver grønne bladgrøntsager, bær, nødder, fuldkorn, fisk, bønner, olivenolie og fjerkræ. Da forskerne brød de enkelte fødevaregrupper ud, var det bær og fjerkræ, der trak læsset.
Mekanismen handler om to forskellige biologiske spor. Bær er fyldt med antioxidanter, og fjerkræ er en kilde til protein af høj kvalitet, som tilsammen kan dæmpe oxidativ stress og beskytte mod skader på nervecellerne, forklarer studiets forfattere. I den modsatte ende fandt forskerne, at sukkerholdige produkter og friturestegt fastfood hang sammen med hurtigere skrumpning af især hippocampus, hjernens hukommelsescenter.
Bag analysen står et internationalt forskerteam ledet fra Zhejiang University School of Medicine i Kina.
Hvad portionerne betyder i praksis
MIND-kosten er ikke en streng diæt, men et sæt anbefalinger om hvor ofte og hvor meget af hver fødevaregruppe man bør spise. Ifølge Harvard T.H. Chan School of Public Health lyder de officielle MIND-anbefalinger på mindst to portioner bær om ugen, mindst to måltider med fjerkræ ugentligt og seks eller flere portioner grønne bladgrøntsager om ugen.
Forskerne understreger, at studiet er observerende. Det kan derfor ikke endeligt slå fast, om kosten i sig selv bremser hjernens aldring, eller om mennesker med sundere hjerner i forvejen er mere tilbøjelige til at spise sundt. Datasættet er desuden domineret af hvide deltagere, og kostvanerne blev oplyst af deltagerne selv.
Alligevel er signalet stærkt nok til, at forskerne mener, det understøtter et enkelt råd: fyld lidt oftere bær og fjerkræ på tallerkenen, og skær ned på sukker og friturefedt.
