Sebastian Juul
Folk er i forvejen sure over det hakkede fars der ryger i indkøbsvognen disse dage – men der er mere at være frustreret over.
Indkøbskurven ser måske ud som den plejer, men indholdet afslører en anden historie.
Flere forbrugere har nemlig opdaget, at sammensætningen af en klassisk vare er blevet ændret.
Kunder har henvendt sig til B.T. og påpeget, at hakket kalv og flæsk nu indeholder mindre kalvekød end tidligere. Dette er blevet bekræftet af Danish Crown, der har reduceret kalveandelen fra 25 procent til 20 procent i deres standardprodukt.
Ændringen fandt sted for nogle år siden, nærmere bestemt i 2018 og 2019.
“Vi leverer de produkter, som vores kunder efterspørger, og der har blandt andet været en efterspørgsel på et produkt med mindre kalv,” forklarer pressechef Anders Leonhard Jensen.
Pris og efterspørgsel spiller en rolle
Kalvekød er dyrere end svinekød, hvilket har haft betydning for udviklingen. Producenterne har i stigende grad tilpasset produkterne til både prisniveauet og efterspørgslen fra detailhandlen.
Hos Danish Crown understreger man, at der også findes alternativer med højere kalveandel, som for eksempel økologiske varianter med op til 33 procent kalv.
“For at tilbyde alternativer til den dyrere oksefars har vi udviklet andre farser, der på samme måde kan anvendes til hakkebøf, kødsovs og burgere,” siger Anders Leonhard Jensen.
Flere forbrugere har først opdaget ændringen lang tid efter, at den blev indført. Ifølge Maja Effersøe Khan, forbrugerpolitisk rådgiver fra Forbrugerrådet Tænk, er det en udbredt tendens, at små ændringer i varer kan gå ubemærket hen.
Produkterne ser ofte ud som de plejer på overfladen, mens indholdet gradvist ændrer sig. Resultatet bliver, at ændringerne først bliver tydelige, når forbrugerne begynder at sammenligne, eller når de reagerer på smag, konsistens eller pris.
