Der er mange, der er vilde med ristede kastanjer. Ofte kan de købes i boder på gaden, men hvordan kan man lave dem derhjemme? Opskriften er meget enklere, end det ser ud til - især hvis du bruger mikroovnen.
Det første, du skal vide, er, hvor kraftig din mikroovn er. Hvis den når 1.000 W, er kastanjerne klar på kun et par minutter. Hvis den derimod ikke har mere end 800 W, vil ventetiden være cirka 30 sekunder længere. Det er dog til at leve med.
Men hvad skal vi gøre, før vi rister dem? For at undgå at kastanjerne eksploderer i mikroovnen, skal de skæres enten med et lige snit eller et kryds. Derefter drysser du lidt salt over dem. Nu er det tid til at sætte kastanjerne i mikroovnen og lade dem riste.
Opskriften på kastanje- og chokoladekage, som gået viralt
Ingredienserne er lette at skaffe. Til kastanjerne: 750 gram kastanjer, 300 gram chokolade, 100 milliliter mælk, 160 gram sukker, 120 milliliter olivenolie, fire æg og 60 gram maizena.
Til romsaucen: 200 milliliter fløde, 225 gram sukker, 40 milliliter mælk, 20 gram maizena, 75 gram smør, 50 milliliter rom og en kanelstang.
Til karamel: 75 gram sukker.
Her er opskriften, der er skabt af Mary Paz Álvarez:
Lav et snit i kastanjerne (meget vigtigt, ellers eksploderer de) og kog dem i vand i ca. 15 minutter. Når de er lune, pilles de og 200 gram sættes til side til saucen. Resten blendes med mælk og sættes til side.
Smelt chokoladen i mikroovnen og sæt til side. Del æggene i hvider og blommer, og pisk blommerne med sukker, indtil de fordobler deres volumen.
Tilsæt nu kastanjepuréen, olien og maizenaen. Bland det hele godt og tilsæt den smeltede chokolade. Pisk æggehviderne stive og vend dem i.
Hæld dejen i en form smurt med smør og drysset med mel, og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30-40 minutter. Når kagen er afkølet, vendes den ud på en tallerken.
Forbered nu saucen ved at koge de reserverede kastanjer med 125 gram sukker og en halv liter vand i ca. en halv time ved lav varme.
Bring fløden i kog med resten af sukkeret (100 gram) og kanelen. Opløs maizenaen i kold mælk og tilsæt det sammen med rom og smør skåret i små stykker. Fjern kanelstangen, skru ned for varmen og kog i ca. tre minutter under omrøring.
Tag gryden af varmen, tilsæt de kogte kastanjer (uden sirup) og blend det hele. Du får en blød creme, som hældes over kagen.
Lav karamellen ved at koge sukkeret med en smule vand og hæld det over kagen. Det vil stivne med det samme, men smelte over tid, hvilket gør kagen endnu mere lækker.
