Studie afslører: Denne type brød kan sænke kolesterol og hjælpe med vægttab

En bestemt type brød er blevet fremhævet som det ideelle valg for dem, der ønsker at tabe sig og sænke deres kolesterolniveau.

Ifølge Den Spanske Ernæringsfond giver forskellige brødtyper forskellige sundhedsmæssige fordele, og rugbrød skiller sig ud som særligt fordelagtigt.

“Rugbrød er særligt lavt på fedt – kun 3,3 gram per 100 gram – hvilket gør det ideelt for personer, der ønsker at reducere kalorieindtaget eller tabe sig. Fibrene i rugbrød giver desuden en længerevarende mæthedsfornemmelse og understøtter fordøjelsen,” forklarer eksperterne, som citeret i Express.

“Desuden hjælper det med at reducere det ‘dårlige’ kolesterol, LDL, og forebygger dermed hjerte-kar-sygdomme ved at holde blodkarrene rene.”

“Rugbrød er også rigt på fosfor, som styrker både knogler og tænder – noget der er gavnligt både for ældre og dem, der er i vækst. Det indeholder også mineraler som jern, calcium, selen og natrium samt sunde fedtsyrer.”

“Disse næringsstoffer styrker immunsystemet og forbedrer stofskiftet, hvilket er særligt fordelagtigt for dem, der følger en vegetarisk eller vegansk kost.”

Den Spanske Fond for Fordøjelsessystemet understreger også, at rug-surdej hjælper tarmens mikroorganismer med at regulere blodsukkerniveauet. Det blev påpeget, at indtagelse af rugbrød resulterer i et langsommere fald i blodsukkeret, hvilket er gavnligt for helbredet.

Sundhedseksperter anbefaler rugbrød som et fremragende supplement til en vægttabsplan og opfordrer til, at det spises dagligt, dog i moderate mængder.

En nylig undersøgelse fra University of Eastern Finland har vist, at både mælkesyre og tarmbakterier spiller en vigtig rolle i de sundhedsmæssige fordele ved fuldkornsrug, der anvendes til at lave brød, som er sundere end traditionelle brød på grund af deres høje indhold af fibre og næringsstoffer.

Dejen, der bruges til at bage rugbrød, er rig på mælkesyrebakterier. Udover at fermentere dejen, ændrer disse bakterier også de bioaktive forbindelser i rug.

De danner forgrenede aminosyrer og små peptider, som blandt andet påvirker insulinomsætningen. Mange af de forbindelser, der findes i rug, bliver behandlet af tarmbakterier, før de optages i kroppen.

Denne forskning, offentliggjort i tidsskriftet Metabolomics, har vist, at tarmens mikroorganismer og dem, der findes i surdej, producerer forbindelser, som delvist er identiske. Tarmbakterierne skaber dog også afledte forbindelser af trimethylglycin (betain), som findes i rug.

Det er blevet observeret, at indtagelse af rug får blodsukkerniveauet til at falde langsommere, hvilket giver gavnlige effekter, selvom årsagerne til dette endnu ikke er fuldt forstået. De sundhedsmæssige fordele ved rug tilskrives i høj grad dets bioaktive forbindelser eller fytokemikalier, som fungerer som antioxidanter.

Desuden ser tarmens mikroorganismer ud til at spille en afgørende rolle i omdannelsen af disse forbindelser til en form, der nemt kan optages af kroppen, hvilket forstærker deres virkning.