Jesper Bengtson
De fleste lader det ryge direkte i skraldespanden – og det er ærgerligt.
Det er den tid på året, hvor kniven kommer frem og græskarret bliver forvandlet til en grinende lygte i vindueskarmen.
Men inden du går i gang, så stop op et øjeblik. For når du skraber indmaden ud af dit Halloween-græskar, smider du formentlig den bedste del væk.
Det orange, faste frugtkød kan nemlig blive til alt fra suppe til kage. Det skriver faktor.dk.
Start med at sortere
Når du graver indeni, møder du tre ting: kernerne, de bløde trevler og det faste orange kød.
Trevlerne kan du godt smide ud. Men kernerne skal gemmes, og kødet er det, du skal bruge.
Et lille sikkerhedsråd med på vejen: Smager kødet usædvanligt bittert eller metallisk, skal du spytte det ud. Så kan det nemlig indeholde giftige bitterstoffer.
Syv måder at bruge indmaden på
Den nemmeste genvej er en puré. Skær kødet i stykker, bag det mørt ved cirka 200 grader, blend det og frys det ned i portioner. Så har du base til supper, pandekager, brød og kager hele vinteren.
Vil du have noget på bordet med det samme, så lav en hurtig suppe. Svits løg og hvidløg, kom græskartern og bouillon i, kog det mørt og blend. Smag til med for eksempel ingefær og chili eller karry og kokosmælk.
Puréen kan også røres ind i pandekagedej sammen med kanel, kardemomme eller vanilje. Start med en lille smule, for kødet kan være vandigt.
Du kan rive det rå kød groft, presse væsken ud og ælte det ind i bolledej eller brød. Samme trick virker i en krydret kage, hvor revet græskar fungerer præcis som revne gulerødder.
Vil du have noget mere mættende, så vend græskartern ind i en risotto mod slutningen. Det klæder parmesan, salvie og svampe.
Og så er der kernerne. Pil dem fri, skyl dem, tør dem af, vend dem i olie og salt og rist dem sprøde i ovnen. Drys gerne lidt paprika eller kanel over.
Resten kan du gemme i fryseren i små portioner, så du kan dele projektet over flere dage.
