Sebastian Ilsøth
Det er en vigtig del af tilberedningen.
Selvom ris ofte betragtes som en uskyldig og ufarlig fødevare, kan den indeholde spor af uorganisk arsen og pesticidrester fra dyrkningen.
Denne tilsyneladende harmløse basisvare, der findes i mange hjem, er dermed ikke helt uden risici, og derfor anbefales det at skylle risene grundigt inden brug.
Hvor grundigt risene bliver skyllet, kan dog variere meget.
En gammel tommelfingerregel er, at man bør skylle risene, indtil vandet ikke længere er uklart.
Eksperter, ifølge mediet Acantorevista, anbefaler derimod at skylle risene fire til seks gange, indtil vandet er klart.
Denne skylning hjælper med at fjerne støv, overfladestivelse, pesticidrester og en del af det uorganiske arsen.
Ris kan også lægges i blød
En endnu mere effektiv metode er at lægge risene i blød i mindst 30 minutter, derefter kassere vandet og skylle risene igen.
Denne fremgangsmåde kan reducere mængden af skadelige stoffer yderligere.
Ris er særligt udsat, da de dyrkes i oversvømmede marker, hvilket fremmer optagelsen af tungmetaller.
Uorganisk arsen kan ophobe sig i kroppen og er forbundet med alvorlige sundhedsrisici som kræft, hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og nervesystemsskader.
Desuden kan visse pesticider anvendt ved risdyrkning forstyrre hormonsystemet og påvirke fertilitet samt fosterudvikling.
Ris er dog ikke den eneste fødevare, der kan indeholde uorganisk arsen. Korn som brune ris, hvede og havre kan også indeholde tungmetaller, dog i lavere koncentrationer.
Ved at variere kilderne til korn i kosten og følge anbefalingerne om skylning, kan man mindske risikoen for ophobning af skadelige stoffer i kroppen og samtidig opretholde en sund og balanceret kost.
