Spejlæg hører for mange til en god morgenmad. Alle laver spejlæg forskelligt - nogle foretrækker dem sprødt på begge sider, mens andre bedst kan lide en blød blomme.
Blandt personer, der er vilde med at lave spejlæg, findes der yderligere to grupper: dem, der bruger smør, og dem, der bruger olie. En vejledning til stegning virker måske overflødig, men alligevel begår de fleste en fejl.
Undgå denne fejl ved stegning af spejlæg
Salt er en nødvendighed, når man skal lave spejlæg. Det afgørende er dog, hvor du tilsætter saltet - her begår mange nemlig en stor fejl.
Salt bør aldrig drysses direkte på blommen, da det kan skabe grimme pletter. For at få det perfekte spejlæg, bør salt kun drysses på æggehviden. Nogle salter også kun det smeltede smør, inden de steger deres æg, hvilket også kan vise sig at være en god løsning..
Hemmeligt trick til det perfekte spejlæg
Normalt steges spejlæg med smør eller olie. Men man kan også bruge fløde med et fedtindhold på 35-38 procent. Tilsæt lidt fløde i en pande, drys med salt og peber, og tilsæt derefter æggene. Spejlægget bliver særligt delikat og får en fantastisk aroma.
Spejlægget bør ikke steges ved høj varme, da det ellers kan brænde på. Steg det ved middelvarme, så du er sikker på, at det både får en sprød skorpe og er nemt at fjerne fra panden.
Når æggehviden har fået den ønskede farve, kan spejlægget glides fra panden til tallerkenen. Udover salt og peber kan man også tilføje friske krydderurter for ekstra smag. Du kan f.eks. vælge at snitte nogle forårsløg, som egner sig rigtig godt til dette formål.
