Sebastian Juul
Hvor opbevarer du dine bananer?
Bananer er en populær ingrediens i mange køkkener og fungerer som en praktisk snack eller et hurtigt morgenmåltid.
Men opbevarer man dem forkert, kan de hurtigt gå fra faste til helt bløde.
Selvom det virker naturligt at opbevare bananer i en frugtskål, er det faktisk ikke den bedste løsning. At vide, hvor man skal opbevare dem, kan forøge deres holdbarhed med flere uger, ifølge det britiske medie Express.
De fleste frugter afgiver ethylen, et plantehormon der fremmer modning. Når flere frugter opbevares sammen, kan denne gas få dem til at modne hurtigt.
Bananer producerer især meget ethylen, hvilket gør, at de ofte bliver dårlige hurtigere end andre frugter. Derfor bør de ikke opbevares sammen med frugter, der er særligt følsomme overfor ethylen, som æbler, avocadoer, meloner, ferskner og blommer.
Rachel Sherwood, kok og grundlægger af Impressions At Home, anbefaler, at modne bananer opbevares i køleskabet, da det hæmmer produktionen af ethylen.
“Jo gulere bananen er, jo mere moden er den. Når de er modne, bør bananerne lægges i grøntsagsskuffen i dit køleskab,” forklarer hun i Express.
“Køleskabet bremser modningen betydeligt, men stopper den ikke. Selvom skrællen bliver brun, forbliver frugten frisk og fast i op til to uger.”
Der er en almindelig misforståelse om, at bananer ikke bør opbevares i køleskab, da kulden får skrællen til at blive sort. Men selv om skrællen ændrer sig, forbliver selve frugten gul og lækker – perfekt til at holde sig frisk i længere tid.
Køleskab er dog kun en god løsning for gule bananer, da grønne bananer ikke modnes ordentligt ved kolde temperaturer og derfor mister smag.
“Grønne bananer er ikke modne, og de holder sig bedst, når de får lov at modne langsomt ved stuetemperatur på køkkenbordet,” siger Rachel.
“Vil du fremskynde modningen, kan du lægge dem i en brun papirpose sammen med et æble eller en tomat, da de hjælper processen.”
Hvis din banan begynder at blive brun på køkkenbordet, kan du stadig opbevare den i køleskabet, fryse den eller bruge den til bagning som bananbrød. Men helt brune bananer bør ikke opbevares i køleskabet, da skrællen vil blive moset og mindre appetitlig.
“Er skrællen mere brun eller sort end gul, er bananen overmoden og egnet til bagning,” siger kokken.
Den bedste måde at opbevare bananer på er derfor først at lade dem modnes langsomt ved stuetemperatur på køkkenbordet, væk fra frugtskålen, når de er grønne. Når de bliver gule, bør de placeres i køleskabet for at forlænge friskheden med op til to uger.
