I mange år stod kikærter og samlede støv bagerst i køkkenskabet. De blev mest brugt som billig fyld i gryderetter eller tilføjet lidt halvhjertet i maden, fordi vi vidste, at vi burde få flere fibre i kosten.
Men meget har ændret sig – og til manges overraskelse er bælgfrugter, især kikærter, rykket frem i rampelyset. Nu finder vi dem sprødstegte med havsalt og krydderier, blendet til silkeblød hummus, i krydrede curryretter – og ja, endda i bagværk.
Få fødevarer har oplevet en så markant opblomstring. Eksperter peger på tre hovedgrunde til den voksende popularitet: en stigende interesse for plantebaseret kost, en øget bevidsthed om, at forarbejdet mad skader sundheden, og et større fokus på tarmens trivsel – hvor kikærters fibre fungerer som mad for de gode tarmbakterier.
Kikærter har også fået et image-løft, og det har fået mange madentusiaster til at gå efter de mere eksklusive varianter. Men du kan stadig finde billige dåser i supermarkedet – og uanset prisklasse er kikærter en sund tilføjelse til kosten.
"De er næringsrige, alsidige og prisvenlige – en kombination, vi elsker," siger ernæringsekspert Sophie Trotman.
Her er otte gode grunde til at spise flere kikærter:
1. Stærkere knogler og muskler
Kikærter er en glimrende proteinkilde – 100 gram giver ca. 7,2 gram. De indeholder også calcium og magnesium, som begge er vigtige for både muskel- og knoglesundhed. Magnesium kaldes ofte “afslapningsmineralet”, fordi det hjælper med at afspænde muskler og forbedre søvnkvaliteten.
2. Gode til vægtkontrol
Kikærters kombination af protein og fibre giver lang mæthed og holder blodsukkeret stabilt, hvilket kan dæmpe sukkertrang senere på dagen.
3. Sundere tarmflora
Fibre i kikærter fungerer som brændstof for de gavnlige tarmbakterier og understøtter en regelmæssig fordøjelse.
"Fibre forebygger forstoppelse og hjælper kroppen med at skille sig af med affaldsstoffer," forklarer Trotman.
4. Sænker kolesteroltallet
De opløselige fibre i kikærter binder kolesterol i tarmen og hjælper med at udskille det. Kaliumindholdet er også gavnligt for både blodtryk og hjertesundhed.
5. Gør godt for hud og hår
Zink og biotin i kikærter styrker hud, hår og negle – og gavner samtidig immunforsvaret.
6. Øger energien
Kikærter indeholder jern, som er afgørende for både energiniveau og sundt hår. Hvis du spiser dem sammen med C-vitaminholdige fødevarer, forbedres kroppens optagelse af jernet.
7. Kan mindske kræftrisiko
Fibre i kikærter kan hæmme omdannelsen af galdesyrer til skadelige stoffer, som forbindes med visse kræftformer. Derudover bidrager deres antioxidanter til at beskytte kroppens celler.
8. Godt for hjernen
Zink spiller en vigtig rolle i hjernens udvikling og kognitive funktion – både hos børn og voksne. Kort sagt: Kikærter er en ægte superfood og fortjener en fast plads i dit køkken.
