Danskerne elsker deres traditionelle retter, men når inspirationen mangler, kan et kig til udlandet åbne døren for nye variationer, der fornyer klassikerne.
Mange udenlandske retter bygger videre på kendte elementer, men med små justeringer, som ofte forvandler de enkle til noget særligt.
Et eksempel på en klassiker med et twist kommer fra en influencer kendt som 'den gravide kok', der sætter kartofler i rampelyset med en opskrift på kartoffelpandekager.
Kartofler er nemlig en favorit i mange danske køkkener. Den alsidige råvare kan forvandles til alt fra mos til sprøde chips, og denne fantastiske kartoffelpandekage kræver ikke meget - nærmere bestemt et par basisingredienser som kartofler, mel og krydderier - og retten er klar til servering.
Ifølge influenceren handler det om at forfine teknikken og tilpasse tilberedningen for at opnå det perfekte resultat.
Sådan gør du
Opskriften bygger på revne kartofler, der blandes med varm mælk, mel, æg og krydderier som merian og spidskommen.
Den varme mælk forhindrer kartoflerne i at misfarve, mens krydderierne tilføjer dybde til smagen.
Pandekagerne steges på pande med svinefedt, som ifølge eksperten giver en autentisk og intens smag.
Alternativt kan man bruge vegetabilsk olie for en lettere variant eller en varmluftfriture, hvis fedtindholdet skal minimeres. Valget af kartoffelsort spiller også en rolle.
Kartofler med højt stivelsesindhold, der har mærket C, giver som ofte en bedre struktur til dejen, mens det rette mel sikrer sprødhed uden at overvælde retten. Jo mindre mel, desto sprødere bliver pandekagerne.
Med små justeringer og en kombination af tradition og moderne teknik kan en klassiker som kartoffelpandekager forvandles til en ret, der både tilfredsstiller og overrasker.
Du kan se den 'gravide kok' lave kartoffelpandekagen herunder:
