Hvis du har et ønske om at gøre dine risretter endnu bedre, så findes der en ingrediens, der er værd at tilføje. Ifølge Christine Gallary fra The Kitchn er der tale om kinesisk pølse.
"Da jeg tog på college, boede jeg ikke på kollegium og måtte selv sørge for mad. Ris var en af de første ting, jeg lærte at lave i mit lille køkken. Jeg havde ikke tid, færdigheder eller økonomi til at lave de kinesiske måltider, som min bedstemor forkælede mig med, men jeg længtes stadig efter kinesisk mad. En af de første ting, jeg begyndte at lave, var ris med kinesisk pølse," sagde hun.
At koge ris med kinesisk pølse (også kendt som lap cheong) er velkendt i kinesiske familier. Jada Wong fra The Kitchn lærte det fra sin mor, og de lavede det mindst en gang om måneden.
"Jeg husker, at mine forældre tog kinesisk pølse og ris med på en tur til Hawaii og lavede det på hotelværelset for at spare penge. Det var det første, mine nevøer lærte at lave selv til skolefrokost. Da jeg boede i Paris, købte jeg ris og kinesisk pølse fra det asiatiske marked som noget af det første," lød det.
Men hvorfor gør kinesisk pølse ris bedre? Det giver ris en lækker smag. Den parfumerer risen under tilberedningen, og den smagfulde olie fra pølsen giver risene ekstra smag. Det er en nem og budgetvenlig ret, som også er god som rester eller base til stegte ris.
Hvordan man laver ris med kinesisk pølse
Det er meget simpelt at lave ris med kinesisk pølse, hvilket gør det brugervenligt - især hvis man har en riskoger. Hvis ikke, så fungerer komfuret også fint. Forbered ris og vand som normalt. Det skal helst være jasminris. Læg en eller to pølser ned i de ukogte ris uden at skære dem.
Kog risen som normalt. Pølsen bliver saftig af dampen og afgiver sine safter til risene. Når risen er færdig, skal du skære pølsen i stykker, og tage risene op. Server ris og pølse med lidt soja - måske med lidt stegt bok choy eller kinesisk broccoli ved siden af, eller med et spejlæg på toppen.
Tips til at lave ris med kinesisk pølse:
Kinesisk pølse er holdbar. Den er ofte mærket som lap cheong og findes på hylderne nær kødafdelingen. Efter åbning skal den opbevares i køleskabet eller i fryseren. Du finder den ofte i asiatiske supermarkeder.
Køb den rigtige pølse. Jeg foretrækker den søde, almindelige kinesiske pølse, men der findes også varianter med lever, krydret eller ekstra mager.
Kog ikke risen. Brug en metode med afmålt vand, så smagen forbliver i risen og vandet i stedet for at koge og dræne det. Denne enkle tilføjelse gør risretten meget bedre.
