Brød har tendens til hurtigt at miste både friskhed og sprødhed – men nu afslører en professionel bager et uventet trick, der kan forøge brødets holdbarhed betydeligt.
I takt med de stigende priser på dagligvarer leder mange efter måder at reducere madspild på, og her kommer fryseren ind som en uventet redningsmand.
Ifølge bageren Gareth Busby fra Busby’s Bakery er hemmeligheden i at fryse brødet for at holde det både velsmagende og fri for mug.
“Når brød opbevares i fryseren, forhindres mugvækst, da den kolde temperatur mangler både varme og fugt, som mug behøver for at vokse,” forklarer han til Express.
Fryseren slår dermed både brødkasser og køleskabe. Mange tror, at køleskabet hjælper med at forlænge brødets levetid, men i virkeligheden får kulden brødet til at udtørre hurtigt og miste sin friskhed.
Frysning stopper derimod forrådnelsesprocessen og holder brødet frisk i flere uger frem for kun et par dage.
For bedst resultat anbefaler Gareth Busby at pakke brødet tæt ind i fryseposer eller en kombination af plastfolie og sølvpapir.
På den måde bevares både smag og tekstur. Når brødet skal bruges, er det bedst at lade det tø op ved stuetemperatur eller opvarme det kort i ovnen for at få sprødheden tilbage.
Rådene gælder både almindeligt toastbrød og rustikt surdejsbrød. Skiver kan fryses individuelt for nemme måltider, mens hele brød kan tøes op og skæres efter behov. “Frysning stopper tidens gang for friskhed,” siger Busby, og understreger, at den rigtige indpakning er nøglen.
Denne metode er perfekt for dem, der ønsker at spare penge og reducere madspild, samtidig med at de altid har brød, der smager som nystegt.
