Selvom kartofler ofte er en fast del af de danske aftensmåltider, er der stadig mange, der ikke helt ved, hvordan de tilberedes optimalt.
Små justeringer i tilberedningen kan dog gøre en stor forskel for smagen, hvilket mediet Nygammalmat fremhæver.
Den korrekte mængde salt
En almindelig fejl sker allerede ved saltningen. Mange danskere tilsætter salt til koldt vand, inden kartoflerne sættes over varmen.
Dette kan give et mindre tilfredsstillende resultat og samtidig øge energiforbruget. Salt i vandet koger langsommere end ferskvand, hvilket både forlenger kogetiden og øger strømforbruget.
Ved at vente med at salte, indtil vandet er opvarmet, opnår man hurtigere kogning, og desuden undgår man, at salt sætter sig på grydens inderside.
Den korrekte dosering er også vigtig – to teskefulde salt per tre liter vand sikrer perfekt tilberedning.
Brug ikke koldt vand
En anden vigtig ting er vandets temperatur. Traditionelt starter man med koldt vand, men flere kokke peger på, at varmt vand kan være en fordel.
At bruge varmt vand mindsker frigivelsen af stivelse og bevarer vitaminerne bedre. For at reducere energiforbruget kan man med fordel koge kartoflerne ved lav varme, så snart vandet koger.
Hvis man bruger låg, forbliver temperaturen mere stabil, og energien udnyttes mere effektivt. På denne måde får man både saftige og velsmagende kartofler samtidig med, at elregningen holdes nede.
