Sebastian Juul
Har du selv gjort det?
Julemiddagen, der traditionelt har været noget, man laver selv i køkkenet, bliver i stigende grad leveret direkte fra cateringfirmaer i stedet for at ryge fra ovnen til spisebordet.
Flere danskere vælger nemlig at få julemaden færdiglavet, og det, der før var utænkeligt, er i dag blevet en ganske almindelig løsning.
Ifølge nye data fra Madkulturen planlægger 7 procent af danskerne at bestille maden udefra juleaften, skriver DR.
Store leverandører som Catering Danmark, Føtex, Bilka og Meyers har oplevet en markant stigning i salget af julemenuer. Siden Salling Group begyndte at tilbyde catering til julemiddagen i 2018, er efterspørgslen steget med flere hundrede procent.
Er det en praktisk løsning – eller et kulturelt tab?
Judith Kyst, direktør i Madkulturen, forklarer, at udviklingen skyldes både travlhed og usikkerhed i køkkenet. Mange føler sig presset i hverdagen og ser julemaden som en ekstra præstation, der skal klares. Derfor vælger nogle at købe færdiglavet mad, da det giver tryghed. Hun siger:
“Der var en tid, hvor det var utænkeligt at bestille mad udefra til jul. Det samme gjaldt, når man havde gæster, men nu er det blevet meget mere accepteret at bestille takeaway.”
Samtidig fortæller cateringfirmaerne, at danskerne fortsat foretrækker den klassiske julemenu. Hver gang der forsøges med nye opskrifter, som da Meyers eksperimenterede med sukkerristede mandler i risalamanden, får de kritik – og så vender de tilbage til de velkendte traditioner.
Kritik: “En stor kulturel forringelse”
Men ikke alle ser positivt på udviklingen. Kok og tidligere Michelin-restauratør Bo Jacobsen kalder det skræmmende. Han advarer om, at vi risikerer at miste basale madlavningsfærdigheder og det sociale fællesskab, som madlavning bringer med sig.
Han mener, at måltiderne tidligere samlede familien både i køkkenet og omkring bordet, og han frygter, at denne tradition vil forsvinde, i takt med at alt skal gå hurtigere.
