Der er næsten ingen husgerning, hvor eddike ikke kan bruges.
Køkkenets lille hemmelighed kan blandt andet anvendes til at rense afløb og fjerne kalk. Men mange er måske ikke klar over, at det kan være en god idé at indtage en skefuld eddike cirka 10 minutter før et måltid.
Dette viser sig at have betydelige sundhedsmæssige fordele, som nævnt af Vanity Fair.
Biokemikeren Jessie Inchauspé forklarer, at en daglig spiseskefuld eddike før måltider, der er høje i glukose, kan hjælpe med at regulere blodsukkeret effektivt.
Selvom denne praksis vinder frem i Vesten, har den i århundreder været en fast del af kosten i Østasien.
I både Japan og Kina er eddike en vigtig del af både traditionel medicin og kulinariske traditioner. Sort riseddike er især anerkendt for sine sundhedsmæssige fordele, herunder forebyggelse af fedme, diabetes og blodtryksproblemer.
Eddike anvendes ikke kun i madlavning, men også i behandlingen af medicinske urter.
De sundhedsmæssige fordele ved eddike skyldes primært eddikesyre, som har en veldokumenteret effekt på blodsukkerniveauet.
Ernæringseksperten Catherine Lacrosnière forklarer, at eddikesyre hjælper med at nedsætte fordøjelsen af visse sukkermolekyler, hvilket mindsker blodsukkerstigninger efter måltider. Samtidig understøtter eddike kroppens anvendelse af glukose, hvilket bidrager til en bedre glykæmisk balance.
Udover blodsukkerregulering har eddike også andre sundhedsmæssige fordele. Det er lavt i kalorier, fremmer mæthedsfølelsen og kan have positive effekter på blodtryk og knoglesundhed.
Desuden indeholder vineddike antioxidante phenolforbindelser, som kan bidrage til at forebygge neurodegenerative sygdomme.
Sådan gør du
For at få de maksimale sundhedsmæssige fordele bør du vælge en eddike med en surhedsgrad på højst 5%, såsom æblecidereddike.
Overdreven brug eller eddike med højere surhedsgrad kan føre til bivirkninger som tanderosion og sure opstød. Det anbefales derfor at fortynde eddike i vand og eventuelt drikke det gennem et sugerør for at beskytte tandemaljen.
Alternativt kan citronsaft bruges, som også har gavnlige virkninger, om end i mindre grad.
