Er du også en af de mange danskere, der bruger solsikkeolie til madlavning? Så bør du måske tænke dig om en ekstra gang. Ny forskning afslører nemlig en overraskende sandhed om denne populære madolie.
Det viser sig, at den billige køkkenfavorit kan være direkte sundhedsskadelig, når den varmes op på panden. Forskere fra både Universitet de Montford og Oxford har gjort en forbløffende opdagelse: Når solsikkeolie opvarmes, frigiver den op til 200 gange flere skadelige stoffer end tilladt.
"Det er ret chokerende resultater," kunne forskerne konstatere, efter deres undersøgelser viste, at olien danner giftige aldehydforbindelser under opvarmning - hele tre gange mere end for eksempel avocadoolie.
Men hvad betyder det egentlig for dit køkken?
Sådan påvirker det din madlavning:
Olien bliver ustabil ved høje temperaturer
Der dannes skadelige biprodukter
De sundhedsfremmende stoffer i olien går tabt
Problemet bliver værre, hvis du genbruger olien
Her er de gode alternativer: I stedet for solsikkeolie anbefaler eksperterne:
Rapsolie (indeholder flere enkeltumættede fedtsyrer)
Olivenolie (dog ikke extra virgin til stegning)
Druekerneolie
Sesamolie
Det betyder dog ikke, at du skal smide din solsikkeolie ud. Den er faktisk perfekt til kolde retter som salater og dressinger. Men når det kommer til varme retter, er det bedre at vælge andre alternativer.
"Det handler ikke om at skræmme folk, men om at informere, så vi kan træffe sundere valg i køkkenet," understreger forskerne.
Interessant nok viser undersøgelsen også, at producenterne er opmærksomme på problemet og arbejder på at udvikle særlige højoliesyreholdige varianter, der er mere stabile ved opvarmning.
Hold øje med kommende opdateringer om madolier og deres anvendelse, da forskerne fortsætter med at undersøge forskellige olietypers påvirkning på vores sundhed.