Sebastian Juul
Det kommer bag på mange forskere.
Når morgenmaden skal være hurtig og enkel, vælger mange danskere noget, der hurtigt kan hældes i en skål. Det skal være mættende, billigt og nemt at finde i køkkenet. Samtidig bliver flere og flere opmærksomme på, hvad maden gør ved kroppen på lang sigt, og især emner som kolesterol og hjertesundhed fylder meget hos mange. Derfor er interessen for almindelige fødevarer som havregryn vokset markant.
Ny opdagelse
Forskere fra Universitetet i Bonn har i et nyt studie fundet en opdateret forklaring på, hvorfor havregryn kan hjælpe med at sænke kolesterol. Ifølge studiet, der er offentliggjort i Nature Communications, har havregryn længe været kendt for deres høje indhold af fibre, særligt betaglukaner, som binder kolesterol i tarmen og forhindrer, at det optages i blodet. Nu viser forskerne, at der sker noget ekstra i kroppen, når vi spiser havre.
Studiet viser, at tarmbakterier spiller en vigtig rolle i nedbrydningen af havre. Denne proces danner stoffer som ferulinsyre, som efterfølgende kan påvirke kroppens produktion af kolesterol.
Marie Luise Puhlmann fra Københavns Universitet forklarer mekanismen sådan:
“Fibrene binder kolesterol i tarmen, hvilket betyder, at mere kolesterol udskilles via afføringen. Det betyder, at mindre kolesterol går fra tarmen tilbage til blodet.”
De nye resultater antyder, at de nedbrudte stoffer også kan dæmpe leverens produktion af det skadelige LDL-kolesterol.
Forsøget, der blev gennemført, omfattede både en kort kur med store mængder havregryn og et længere forløb med mindre daglige portioner. Begge metoder havde indvirkning på tarmfloraen.
Ikke en mirakelkur
Selvom resultaterne er interessante, advarer eksperter mod at overdrive. Gunnar Gislason fra Hjerteforeningen udtaler:
“Vi ved, at havre og grove fibre kan sænke kolesterol. Det nye er, at vi ser, hvordan mekanismen kan virke hurtigt ved et højt indtag.”
Han påpeger, at det er et mindre studie, og at havregryn ikke kan erstatte medicinsk behandling. Forskerne selv understreger, at de største effekter blev set ved meget store mængder havregryn, langt mere end de fleste ville spise på en daglig basis.
På trods af det er konklusionen stadig klar: Grove havregryn og kostfibre er et godt valg, især for personer med forhøjet kolesterol. For mange danskere, der allerede starter dagen med havregryn, er der dermed endnu en grund til at fortsætte.
