Honning bliver aldrig for gammel: Derfor kan den holde i tusinder af år

Du rydder op i køkkenskabet og finder et glas honning, du havde glemt alt om. Det har stået der længe. Måske et år, måske flere.

Indholdet er blevet fast, uklart og grynet. Det ligner ikke rigtig honning længere. Den første indskydelse er at smide det ud.

Men vent et øjeblik. For honning er noget helt særligt.

Honning er nemlig en af de ganske få fødevarer, der stort set aldrig bliver dårlig. Den kan holde sig nærmest uendeligt uden at rådne eller mugne. Det skriver Utah State University Extension.

Hemmeligheden ligger i honningens kemi. Den er nemlig ekstremt sur, og det gør den til et elendigt sted for bakterier at vokse.

Oven i det indeholder honning næsten intet vand. Og den er så tyk og tæt, at de bakterier, der prøver at gro, bogstaveligt talt bliver kvalt.

Tilsammen skaber det et miljø, hvor liv stort set ikke kan trives. Og derfor bliver honningen ved med at være god år efter år.

Fundet i en 3.000 år gammel grav

Det bedste bevis fandt arkæologer dybt nede i en egyptisk grav. I 2015 stødte de på krukker med honning, der var over 3.000 år gamle.

Og det vildeste af alt: Honningen var stadig fuldt spiselig.

Den havde ligget i mørket i årtusinder, mens riger var rejst og faldet. Og den var stadig i orden.

Når honningen bliver grynet

Men hvad så med det grynede glas i dit skab? Det, der skete, er helt ufarligt.

Over tid krystalliserer honning af sig selv. Den bliver fast og grynet, og nogle tror fejlagtigt, at den er blevet dårlig. Det er den ikke.

Krystalliseret honning er stadig lige så god at spise som dagen, du købte den.

Vil du have den flydende igen, er løsningen enkel. Varm den forsigtigt op ved lav temperatur, og lad den stå, til krystallerne er smeltet. Brug aldrig mikrobølgeovnen til det.

Så er den klar til næste kop te. Og det glas, du var lige ved at smide ud, kan roligt blive stående i skabet mange år endnu.