Spiser du alfalfaspirer? 109 er blevet syge og 2 er døde – og Danmark er på listen

De spæde, sprøde spirer ligger i mange danske køleskabe som et sundt drys på salaten eller smørrebrødet. Netop den vane er nu koblet til et udbrud, der har gjort 109 mennesker syge på tværs af Europa.

Mellem januar og maj 2026 blev der bekræftet 109 tilfælde af bakterien Salmonella Bovismorbificans i ti EU- og EØS-lande plus Storbritannien. Danmark står på listen sammen med Østrig, Belgien, Tjekkiet, Finland, Tyskland, Irland, Luxembourg, Spanien og Holland.

18 af de syge har været indlagt på hospital. To personer er døde i Finland. Ifølge de europæiske myndigheder drejer det sig om ét bekræftet og ét sandsynligt tilfælde.

To døde med underliggende sygdom

De to dødsfald ramte begge personer, der var syge i forvejen. Begge havde underliggende sygdomme, og den ene var i et plejeforløb ved livets afslutning. Finland blev hårdest ramt og erklærede først i juli sit eget udbrud for overstået.

Udbruddet har især ramt voksne kvinder. I en opgørelse fra juni var 77 af de syge kvinder og 31 mænd, og aldersspændet gik fra 4 til 88 år. Det er præcis den gruppe, der oftest vælger spirer til for et lille sundhedsboost.

Sporet til frø fra Indien via Italien

Efterforskningen har peget på alfalfaspirer, også kaldet lucernespirer, som den mest sandsynlige kilde. De forurenede frø blev handlet gennem Italien, men sporene fører videre til en fælles frøleverandør i Indien, som ECDC vurderer kan være det oprindelige udspring. Selve udbrudsstammen begyndte efter alt at dømme at cirkulere i Europa i oktober 2025 med to partier alfalfafrø.

Beviset er blandt andet fundet i vandprøver taget under produktionen af spirer i Holland og Nordirland, oplyser fødevaremyndigheden EFSA.

Salmonella er en tarmbakterie, der typisk giver diarré, mavekramper og feber. Spirer er særligt sårbare, fordi de spises rå: de dyrkes fugtigt og lunt, præcis de forhold hvor bakterier trives, og de gennemgår ingen opvarmning, der kan slå smitten ihjel inden servering.

Det bør du gøre nu

De implicerede partier er allerede trukket tilbage fra markedet, produktionen er stoppet, og mistænkte varer er destrueret. I Finland er de mistænkte spirer ikke længere i handlen. ECDC og EFSA offentliggjorde deres fælles rapport 25. juni 2026 og vurderer risikoen som lav til moderat for folk, der ofte spiser spirer.

Alligevel kan spirer købt i den ramte periode stadig ligge i køleskabe, fordi de sælges som spiseklare produkter med kort holdbarhed. Derfor gælder:

• Følg producentens anvisninger på pakken, og hold øje med tilbagekaldelser fra butik og myndigheder.

• Skyl frisk frugt og grønt grundigt, som ECDC og EFSA anbefaler.

• Er du i tvivl om et parti, så lad være med at spise det.

• Hører du til en sårbar gruppe (ældre, gravide, småbørn eller svækket immunforsvar), er rå spirer generelt værd at være ekstra varsom med.

Så længe kilden ikke er fuldt under kontrol, kan der komme flere tilfælde, netop fordi spirerne spises uden varmebehandling.