Koriander er alt andet end konsensus. Nogle elsker smagen og duften af denne urt, mens andre ikke kan udstå den. Disse følelser af kærlighed eller had er ofte forbundet med regioner, hvor koriander bruges mere eller mindre. Det er meget populært i nogle lande, mens det nærmest ikke bruges i andre
Uanset smag og typiske retter har koriander mange sundhedsmæssige fordele og kan være den primære ingrediens i forskellige opskrifter. Indholdet af kalorier er lavt (100 gram indeholder 23 kalorier), det er vanddrivende og en god kilde til C- og A-vitamin.
Det hjælper også med at styrke immunforsvaret og forebygger hudens aldring. Desuden har det en leverbeskyttende funktion og hjælper med fordøjelsen.
Når man kombinerer denne krydderurt med en anden sund bælgplante som ærter, skaber man en sund og lækker ret. Denne aromatiske urt har også et højt proteinindhold (30 gram giver cirka 22 gram protein) og jern.
Opskriften skabt af ernæringseksperten Mariana Abecasis, som også inkluderer courgette, har koriander som hovedingrediens. Den kræver kun fire ingredienser, er ideel til at få brugt dine grøntsagsrester og er hurtig at lave.
Hvad du skal bruge:
2 courgetter
2 kopper ærter
1 bundt frisk koriander
Salt efter smag
Sådan gør du:
Put skivede courgetter og ærter i en gryde. Kog i 30 minutter og tilsæt derefter koriander efter smag. Lad koge i yderligere fire minutter, tilsæt salt og blend det hele godt.
Som du kan se, behøver du ikke at være et geni i køkkenet for at lave denne ret. Faktisk er det både nemt og hurtigt at lave den. Derfor er det naturligvis heller ikke noget, du bør tøve med at gøre, hvis du skulle have lyst til en lækker suppe.