Valget mellem smør og margarine til madlavning kan synes banalt, men det er faktisk forbundet med en række vigtige overvejelser, lige fra hensyn til sundhed og smag til miljømæssige implikationer. Det handler om mere end bare en type fedtstof.
Dette påpeger Sosialnytt.
Vi ser nærmere på argumenterne for og imod.
Smør er kendt for sin ægte smag. For eksempel opnår både fisk og kød en dybde i smagen, når de tilberedes i smør, en kvalitet margarine ofte ikke kan efterligne.
Interessant nok tjener smør også som en form for "stegetermometer". Når smørret i panden er smeltet og holder op med at skumme, har panden nået den optimale stegetemperatur – et nyttigt tip for køkkenbegyndere.
Men fordelene stopper ikke her: Smør indeholder ikke palmeolie, hvilket ikke kan siges om alle margarineprodukter. Palmeolieproduktionen er kendt for sin negative indvirkning på miljøet, herunder skovrydning og tab af biodiversitet.
Professor Fredrik Nyström kritiserer også margarines kunstige natur: "Margarine er et meget kunstigt produkt. Der er ingen fordele ved at spise fedtfattige produkter, for hvis de ikke mætter ordentligt, ender man med at spise mere og bliver hurtigt sulten igen."
Så næste gang du står over for valget i supermarkedet, kan smør være den mest smagfulde og etisk forsvarlige mulighed.
