Menneskets "anden hjerne". Dette kalder det videnskabelige fællesskab tarmen, idet utallige undersøgelser har bevist den uadskillelige forbindelse mellem tarmen og hjernen, og hvordan mikrobiomet i førstnævnte kan forstyrre den mentale sundhed og balance, vores tanker og følelser.
En gennemgang fra 2021, der blev offentliggjort i tidsskriftet Pharmacological Research, fandt ud af, at patienter med højere niveauer af skadelige bakterier i tarmen led af højere niveauer af depression og angst.
Forskning har også vist, at mere end 90% af serotonin, glæde- og kærlighedshormonet, produceres i tarmen. Det er derfor meget mere end i hjernen. Dette forklarer, at visse fødevarer kan påvirke vores humør.
Det er derfor afgørende for god sundhed og velvære i hele organismen at passe på din tarmfunktion, hvilket starter med, at du skal spise korrekt. Blandt de fødevarer, der har en mirakuløs, terapeutisk virkning, er kefir.
Det er et traditionelt probiotisk mejeriprodukt, der drikkes som en drik og har et lavere laktoseindhold sammenlignet med mælk.
Det fremstilles hovedsageligt af ged- eller fåremælk, som har gennemgået mælkesyre- og alkoholgæring ved tilsætning af kefirgranulat, som er dehydrerede granulater på størrelse med ærter. Det er en koloni af venlige bakterier, der producerer mælkesyre, og det ser ud som blomkål i udseende.
Kefir stammer fra de indfødte folk i Kaukasus og Mellemøsten og blev traditionelt fremstillet i gedeskindsposer, som blev hængt ved siden af døren i deres hjem, så beboerne kunne slå på den for at blande granulaterne godt.
Dens smag er sur og minder lidt om yoghurtens smag. Dens udseende er skummende på grund af kuldioxid, som er et slutprodukt af gæring, dens ernæringsværdi er stor, og fordelene er mange, da de ikke kun begrænser sig til tarmen.
Den russiske zoolog Elie Metchnikoff, der blev hædret med Nobelprisen i medicin i 1908, tilskrev lang levetid for Balkanbefolkningerne til det store indtag af fermenterede mejeriprodukter, herunder kefir. Han kaldte det endda "livets eliksir".
Ifølge Healthline indeholder en portion kefirmælk (et glas 175 ml):
Protein: 6 gram
Calcium: 20% af den anbefalede daglige dosis
Phosphor: 20% af den anbefalede daglige dosis
Vitamin B12: 14% af den anbefalede daglige dosis
Riboflavin (B2): 19% af den anbefalede daglige dosis
Magnesium: 5% af den anbefalede daglige dosis
En betydelig mængde vitamin D
Omkring 100 kalorier
7-8 gram kulhydrater
3-6 gram fedt, afhængigt af typen af mælk
