Okinawa i Japan, Sardinien i Italien, Nicoya i Costa Rica, Ikaria i Grækenland og Loma i Californien er steder, hvor folk ser ud til at have et helbred af stål. Hemmeligheden ligger i sunde vaner, hvilket naturligvis omfatter både motion og sund kost.
Vi har alle hørt sætningen om, at 'vi er, hvad vi spiser'. Fælles for disse områder er en plantebaseret kost, mådehold og den gode vane at drikke et glas vin om dagen. Det hele behøver derfor ikke at være så surt. Det er i hvert fald de færreste, der ikke kan se det positive i at få et glas vin hver dag.
En opskrift, der er fælles for alle områder nævnt i Dan Buettners bog, som er skaberen af dokumentaren 'At leve til 100 år: Hemmelighederne bag de blå zoner', er linsesuppe.
Denne bælgfrugt er en almindelig madvare i de blå zoner af flere gode grunde. Den er billig, let tilgængelig og sund. En kop kogte linser har cirka 18 gram protein, ligesom den er fyldt med fibre, antioxidanter og jern. Det betyder, at der er god grund til at indtage linser - og også i form af en suppe.
I Buettners kogebog 'The Blue Zones Solution: Eating and Living Like the World's Healthiest People' findes der en version, du let kan lave. Hvis du har lyst til at prøve kræfter med dette, så kan du herunder finde både ingredienserne og en kort forklaring af, hvordan du skal lave maden.
Ingredienser:
500 gram linser
1 liter grøntsagsbouillon
2 tomater
1 mellemstor hakket løg
2 mellemstore gulerødder, skrællede og hakkede
2 mellemstore røde kartofler, skrællede og i tern
2 laurbærblade
½ teskefuld salt
Hakket purløg til pynt
En smule olivenolie
Sådan gør du:
Fordel linserne på en stor bageplade. Bland dem med bouillon, tomater, løg, gulerødder, kartofler, laurbærblade og salt i en stor gryde. Kog det ved lav varme. Lad linserne koge, indtil de er møre - cirka 45 minutter. Fjern laurbærbladene. Hæld suppen i skåle. Pynt med purløg og en smule olivenolie.
