Sebastian Ilsøth
Både listeria og botulisme spreder sig i Europa.
Der er som regel ingen grund til at bekymre sig, når der serveres fransk ost eller italienske grøntsager. Men de seneste ugers sundhedsalarmer i Europa har kastet et nyt og alvorligt lys over nogle velkendte fødevarer.
Fransk ost under mistanke
I Frankrig har sundhedsmyndighederne advaret efter et udbrud af listeria, der har ramt flere personer. Det er blevet opdaget, at pasteuriserede oste lavet på ko- og gedemælk kan være smittekilden, og to personer har allerede mistet livet. Yderligere 19 personer er blevet syge, og myndighederne undersøger nu, om alle tilfælde kan knyttes til de samme oste, som er blevet trukket tilbage fra markedet.
Listeria er også blevet påvist i Norge, hvor én person er blevet syg, og her peger mistanken også mod franske oste, skriver den norske avis Dagbladet.
Botulisme i broccoli
Mens Frankrig kæmper med listeriabakterier i mejeriprodukter, har Italien måtte håndtere et udbrud af den sjældne, men alvorlige sygdom botulisme. To personer er døde, og op mod 17 er blevet indlagt efter at have spist broccoli i olie, der blev solgt fra en foodtruck i Calabrien-regionen. Ifølge La Repubblica vurderer sundhedsmyndighederne, at de fleste af de smittede har indtaget konserverede grøntsager, ofte i olie eller vand. Botulisme opstår, når toksiner fra bakterier forurener fødevarer og kan føre til alvorlige neurologiske symptomer.
Sådan undgår du smitte
Selvom disse udbrud har skabt bekymring, er der flere måder at reducere risikoen på. Sundhed.dk anbefaler god hygiejne i køkkenet og korrekt opbevaring af fødevarer. Det inkluderer at holde maden kold, hurtigt nedkøle varme retter og være ekstra opmærksom på vakuumpakkede produkter.
Et særligt råd fra norske eksperter er at undgå konservesdåser, der buler – det kan være tegn på forurening og begyndende toksindannelse.
Der er altså god grund til at være opmærksom – men ikke panikslagen. Ost og broccoli kan stadig være en del af måltidet, så længe man følger sunde køkkenrutiner og opbevaringsanvisninger.
