Rødkål er måske ikke verdens mest spændende ret, men der er ikke ret mange, der holder sig tilbage, hvis først den lune rødkål kommer på bordet.
Det er en af de mest populære retter at servere til sine børn, især til julemiddagen, hvor den altid er et hit. Dens sødme og syrlighed er ganske enkelt uimodståelig.
Hvordan får man så tilberedt den helt rigtige rødkål, præcis som i Frankrig? Måske er det ikke så overraskende, og måske er det præcis, som du allerede gør.
Her er i hvert fald franskmændenes bud på den perfekte rødkål.
Opskrift på den helt rigtige rødkål
Hvad skal vi forberede?
1 mellemstort rødkålshoved
2 spsk. smør
2 æbler, skrællet og skåret i tern
1 løg, finthakket
2 dl rødvin
2 dl æblecidereddike
3 spsk. brun farin
1 tsk. kanel
1 tsk. allehånde
Salt og peber efter smag
Sådan gør du:
Fjern de yderste blade fra rødkålshovedet og skær det i tynde strimler.
Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og æbler, og svits dem, indtil løgene er bløde og æblerne let gyldne.
Tilsæt rødkålen og rør godt rundt, så smørret fordeles jævnt.
Hæld rødvin og æblecidereddike over rødkålen. Tilsæt brun farin, kanel og allehånde.
Lad rødkålen simre ved lav varme i cirka 1 time, indtil den er mør og smagene er godt blandet sammen.
Smag til med salt og peber.
Server til juleand, flæskesteg eller andre kødretter.
Er rødkål sundt?
Ja, men intet skal overdrives.
Rødkål er en vigtig kilde til fibre, vitaminer som C og K, og antioxidanter, der kan styrke immunforsvaret og forbedre fordøjelsen. Det indeholder også mineraler som kalium og magnesium.
Pas på med sukkerindholdet
Selvom rødkål er sundt, skal man være opmærksom på sukkerindholdet, især hvis det tilberedes med meget sukker. Det kan øge kalorierne og reducere de sundhedsmæssige fordele.
Hvem bør være forsigtige med rødkål?
Hvis rødkål er så sundt, er der så nogen, der bør være forsigtige med at spise det?
Ja, personer med irritabel tarm syndrom (IBS) eller andre fordøjelsesproblemer kan opleve oppustethed og ubehag ved at spise store mængder kål. Derfor bør de spise det i moderate mængder.
Med denne opskrift kan du prøve at lave rødkål på fransk vis og opleve en ny variation af en klassisk dansk favorit.
