At fremstille røræg er en af de få tilberedningsmetoder, der ikke kræver at koge vand, men ifølge en kok kan vand faktisk være afgørende for at opnå et perfekt cremet resultat.
Det er velkendt, at tilsætning af ingredienser som fløde, mælk og smør til æggene i panden gør dem ekstra silkebløde, men det medfører også en stigning i rettens fedtindhold.
Selvom det måske virker som om, at nydelse af fedtfattige røræg betyder at undvære den smørrede smag, har en madlavningskender fundet en løsning.
Eksperten hævder, at ekstra ingredienser ikke er nødvendige, og det er muligt at opnå 'de mest cremede af de cremede æg' uden at tilføje nogen former for fedtstoffer eller mejeriprodukter.
På sin madblog, Fork and Twist, delte James dette smarte tip og afslørede, at det drejer sig om teknik - og at det er nemt for alle at mestre.
Anvend chokolademetoden
Mange madlavningskendere foreslår at være opmærksom på pandens varme, mens man rører æggene, mens andre siger, at omrøring er det vigtigste.
Men ifølge James er det hverken det ene eller det andet.
Han forklarer på madbloggen: "Her er hemmeligheden: damp og tid. Placer en varmebestandig skål over en gryde med en tomme og en halv simrende vand i bunden og rør forsigtigt æggene."
Denne metode anvendes normalt til at smelte chokolade på komfuret, men når man tilbereder æg på denne måde, er det vigtigt at lade skålen med vand blive meget varmere end normalt.
Brug mindst 3 æg
James fortæller, at når skålen med vand er dejlig varm, er det let at tilberede æggene forsigtigt og langsomt, indtil de bliver tykke, cremede røræg.
Selvom madbloggerens trick er enkelt, fungerer det bedst, når man rører tre eller flere æg, og vandstanden er lav nok, så skålen ikke rører vandet.
"Væsken skal også simre i stedet for at koge, da æggene kan skille, men det er let at afgøre ved at være opmærksom på størrelsen af boblerne - (jo mindre, jo bedre)."
Når det kommer til at røre æggene, foreslog James en tilgang med 'lidt og ofte' i starten, men når de begynder at tykne og røre sig, bør de røres hyppigere for at forhindre, at de bliver overstegte.
Han fortsatte: "Denne metode kræver en god mængde opmærksomhed mod slutningen. Lad ikke æggene være uden opsyn, da de med stor sandsynlighed så vil blive overstegte."
"Hold et skarpt øje med dem, da de begynder at tykne hurtigt og snart vil blive for overkogte, hvis du ikke er forsigtig."
Kilde: Express
