Blomkål er en alsidig grøntsag, der kan tilberedes på utallige måder, lige fra stegt og kogt til rå i salater. På det seneste er det også blevet meget populært at forvandle blomkål til ris, som et alternativ til almindelig ris.
Nogle gange kan man dog opleve sorte prikker og gullige pletter på blomkålen, hvilket kan få én til at undre sig over, om den stadig er spiselig. Disse pletter skyldes oxidation, en naturlig proces, der sker, når blomkålen udsættes for luft og lys.
Det skriver Huffington post.
Ifølge kok og diætist Norah Clark minder denne proces om, hvordan et skåret æble bliver brunt over tid. Selvom oxidation indikerer, at blomkålen begynder at ældes, betyder det ikke nødvendigvis, at den er uspiselig.
Frisk blomkål har en lys farve, en frisk aroma, og dens buketter er faste og sprøde. Hvis der kun er få sorte pletter på blomkålen, kan disse nemt skæres væk, og resten kan stadig tilberedes og nydes.
Oxidationsprocessen skaber ikke skadelige forbindelser, så det er sikkert at spise blomkålen efter fjernelse af de misfarvede dele.
Gullige pletter er en anden sag
Men hvis blomkålen har store områder med sorte og gullige pletter, er blød eller slimet, og lugter dårligt, er det tegn på fordærv, og den bør smides ud, da den ikke længere er sikker at spise.
For at forhindre oxidation og forlænge blomkålens friskhed, bør den opbevares korrekt.
Opbevar blomkålen i en lufttæt beholder i køleskabet for at minimere eksponeringen for luft og lys. Vask den først umiddelbart før brug, da ekstra fugt kan fremskynde oxidationsprocessen.
