Forfalskede olier, der er blandet med frøolier, har ofte duft af friturestegt mad. Det gælder især, hvis forfalskningen er sket med solsikkeolie. Ekstra jomfru olivenolie har en karakteristisk frugtagtig duft af oliven, og smagen er typisk bitter eller krydret afhængig af kvaliteten.
Hvad skal jeg gøre, hvis jeg mistænker forfalskning?
Hvis farven, smagen eller duften af din olie ikke tilfredsstiller dig, bør du søge hjælp fra et kemisk laboratorium. For at undgå store omkostninger til analyser, kan du blot bede om en analyse af K-værdierne og syreindholdet. Det skriver Hellas Now. Omvendt kan du også blot smide den ud.
Hvis olien er forfalsket med frøolie, vil syreindholdet være meget lavt, da frøolier har lavt syreindhold, og K270-værdien vil være meget høj. Efter modtagelse af den officielle rapport, kan du kontakte myndighederne og anmelde forfalskningen, hvis du ønsker dette.
Hvad er ekstra jomfru olivenolie?
Udtrykket 'jomfru olivenolie' refererer til fremstillingsmetoden snarere end kvaliteten af olien. Den virkelige forskel ligger i fremstillingsprocessen. Der er fire kvalitetsgrader af jomfru olivenolie, hvoraf den laveste bruges til sæbefremstilling.
Den højeste kvalitet fremstilles ved koldpresning, hvilket giver bedre smag og aroma. Under fremstillingen opvarmes olien ikke til mere end 86 grader Celsius for at bevare de gavnlige næringsstoffer.
Hvad er forfalsket olivenolie, og hvor udbredt er det?
Det er en blanding af to olier, som er jomfru olivenolie og typisk solsikkeolie. Denne type forfalskning kan markedsføres som ekstra jomfru olivenolie af nogle mærker. Det kan yderligere forringes, når det blandes med forskellige olier af tvivlsom kvalitet fra forskellige lande.
I værste fald er det en blanding af soja- og solsikkeolie tilsat klorofyl og beta-caroten. Vær særlig opmærksom, når du tjekker etiketterne på disse olier.
Hvordan opdager jeg, om olivenolien er forfalsket? Er der enkle metoder til at skelne dem?
Dette er det vigtigste spørgsmål. Hvordan kan vi vide, om olivenolien vi har købt, er forfalsket eller ægte? Her er nogle nyttige tips:
Sæt den i køleskabet
Du kan udføre denne enkle test derhjemme. Sæt olivenolien i køleskabet ved lav temperatur. Hvis den begynder at størkne og danne klumper, har den høj koncentration af monoumættede fedtsyrer.
Dette trick garanterer dog ikke fuldstændigt, at olivenolien ikke er forfalsket, da den også vil opføre sig sådan, hvis den er blandet med solsikkeolie og lignende olier. Hvis olien forbliver flydende i køleskabet, er det ikke ekstra jomfru olivenolie.
Tænd en olielampe
En anden test du kan udføre er med en olielampe eller deslige. Man kan forvente, at ægte olivenolie holder den tændt længere uden synlig røg over flammen. Hvis lyset eller lampen kun brænder i kort tid eller afgiver røg, er det ikke ekstra jomfru olivenolie.
Undgå olie i gennemsigtige flasker
Vælg mørke plast- eller glasflasker, der beskytter olien mod lys for at bevare kvaliteten og forhindre oxidation. Køb også olivenolie fra den nyeste høst. Tjek høstdatoen på flasken. Undgå olier med fremstillingsdato ældre end to år.
Se efter certificeringsmærker
Tjek etiketten for certificeringsmærker vedrørende ægtheden af ekstra jomfru olivenolie og kemisk sammensætning.
