Selvom det ideelt set anbefales at nyde frisk brød inden for to til tre dage, kan brødet hurtigt miste sin kvalitet efter denne tidsramme, da det har svært ved at bevare sin fugtighed.
Kort tid efter at brødet er begyndt at køle af, forlader vandet stivelsen og bevæger sig til andre dele af blandingen, ifølge BBC Science Focus. Dette medfører, at stivelsesmolekylerne vender tilbage til deres krystalliserede tilstand, hvilket resulterer i, at brødet bliver hårdt og tørt.
Da denne proces fremskyndes i køligere omgivelser, advarer ernæringseksperter imod at opbevare brød i køleskabet.
Ønsket om at forlænge holdbarheden af fødevarer som brød er ofte mere presserende i festlige perioder, hvor budgettet er stramt. Heldigvis er der gode råd at følge.
Tom Church, medstifter af pengesparefællesskabet LatestDeals.co.uk, forklarer: "Hvis du nogensinde har åbnet din brødpose for at lave en sandwich, kun for at opdage at brødet er blevet muggent, så overvej at lægge en stilk selleri i brødposen."
Church uddyber denne tilsyneladende usædvanlige anbefaling: "Det kan lyde mærkeligt, men brødet vil absorbere fugtigheden fra sellerien og forblive frisk. Det vil ikke tørre ud og blive muggent lige så hurtigt, hvilket øger chancerne for at få en frisk sandwich."
Den videnskabelige forklaring på denne metode er enkel. Selleriens unikke egenskaber, især dens høje indhold af vandmolekyler, gør den velegnet til at bevare brødets friskhed. Ved at placere selleristænger i brødposen eller -beholderen antages det, at fugten fra stænglerne vil bidrage til at opretholde et fugtigt miljø omkring brødet.
Dette fugtige mikroklima menes at hjælpe med at bremse fugttabet fra brødet og forlænge dets blødhed.
Kilde: Express.
