Friske jordbær er en favorit hos mange – de smager skønt i en let salat, en cremet smoothie eller bare helt for sig selv. Alligevel sker det, at man glemmer en bakke jordbær i køleskabet, hvor de ender med at blive bløde og mugne.
Derfor kontaktede Simply Recipes en række eksperter for at få deres bedste råd til, hvordan man får jordbær til at holde sig friske længst muligt.
Den optimale opbevaring af jordbær
Ifølge eksperterne hos bærproducenten Driscoll’s er hemmeligheden bag holdbare jordbær ganske enkel:
"For at opnå det bedste resultat anbefaler Driscoll’s, at du opbevarer uvaskede jordbær i deres originale emballage i køleskabet i op til fem dage," fortæller Frances Dillard, marketingdirektør hos Driscoll’s, til Simply Recipes.
Dillard råder til, at jordbærrene kommer på køl så hurtigt som muligt, og at de holdes tørre under opbevaring. Den optimale temperatur ligger mellem 0 °C og 1 °C, hvilket gør grøntsagsskuffen i køleskabet til det perfekte sted.
Nichole Dandrea-Russert supplerer: "Opbevar jordbærrene i deres originale bakke eller i en genanvendelig plastpose med små lufthuller, så de bevarer fugtigheden uden at blive for fugtige."
Det er vigtigt først at vaske bærrene umiddelbart inden, de skal spises eller bruges i madlavningen.
"Vask før opbevaring tilfører fugt, hvilket kan fremskynde fordærv og fremme mugdannelse," forklarer Dandrea-Russert.
Når du er klar til at nyde dine jordbær, skyl dem forsigtigt under koldt vand med blade og stilke intakte. Dup dem tørre med køkkenrulle, og fjern først derefter blade og stilke. Vask kun de jordbær, du skal bruge med det samme – resten bør fortsat opbevares tørre og uvaskede.
"Jordbærrene skal være helt tørre, inden de lægges på køl for at undgå hurtig fordærv," understreger Dandrea-Russert.
Hvornår skal jordbærrene kasseres?
Opbevares jordbær under de rette forhold, kan de holde sig friske og saftige i tre til fem dage i køleskabet, oplyser Driscoll’s. Det er en god idé at holde øje med ’bedst før’-datoen på emballagen og vurdere bærrenes udseende – de bør have en blank, jævn og dybrød farve, siger Dillard.
Nogle jordbær kan holde op til en uge, afhængigt af hvor friske de var ved køb.
"Har bærrene allerede tilbragt tid under transport og på butikkens hylder, kan deres holdbarhed i hjemmet være kortere," påpeger Dandrea-Russert.
Hvis jordbærrene bliver misfarvede med store grønne eller hvide områder, bliver bløde, slimede eller mugner, bør de smides ud.
Husk også, at jordbær kun bør stå uden for køleskabet, mens de spises. De bør komme på køl senest to timer efter, de er blevet vasket og skåret. Har de stået ude længere, er det bedst at kassere dem.
