Spejlæg kan virke som en simpel ret at lave, men der er få ting, der er mere frustrerende end at få ægget til at gå i stykker og blive gummiagtigt, fordi man har brugt alt for meget olie eller smør.
Kaitlin, kok og grundlægger af Modern Vintage Cooking, deler, at hun undgår at stege spejlæg i olie eller smør, da det ofte ender i et “kaos.” I stedet bruger hun en smule vand.
"Jeg har fundet ud af, at der findes en anden metode – 'dampstegning'. Det kan bruges til mange forskellige retter, men jeg elsker at bruge det til spejlæg," forklarer hun ifølge Express.
"Det er en blanding af pochering (som jeg også er fan af, men som kan være lidt besværligt) og stegning."
Selvom det måske lyder underligt, er det nemt at stege et æg for meget, når man bruger olie eller smør. Mange bruger nemlig for meget, hvilket gør ægget fedtet og nemt at brænde.
Derudover forsøger mange at vende spejlægget for at tilberede toppen, hvilket kan være besværligt – især når man bare vil lave en hurtig og enkel morgenmad.
Men når man bruger vand på panden, dannes der damp, som forsigtigt tilbereder ægget ovenfra. Det forhindrer ægget i at brænde på, da panden ikke er varm så længe.
Dampen sørger for, at hele ægget bliver tilberedt på én gang, så det går hurtigt – og toppen bliver også let tilberedt, hvilket giver en perfekt, gylden og let rystende blomme uden at ægget skal vendes.
Dampstegning er en simpel madlavningsteknik, og når du først har lært den, kan du lave det perfekte spejlæg på under fem minutter uden besvær.
Sådan laver du det perfekte spejlæg
Du skal bruge:
1 teskefuld vand
1 æg
Stegepande med låg
Madlavningsspray
Fremgangsmåde:
Varm panden op ved middel-høj varme på komfuret. Spray lidt madlavningsspray på panden, og slå ægget ud i en lille skål.
Når panden er varm, hæld ægget hurtigt fra skålen ned på panden. Det er lettere at fjerne æggeskal, hvis du slår ægget ud i en skål først.
Skru ned til middel varme, og lad ægget stege i et minut, indtil hviden begynder at sætte sig, men blommen stadig er blød.
Hæld en teskefuld vand rundt i kanten af panden, skru ned for varmen, og læg låget på panden.
Lad ægget dampe i et minut mere. Fjern låget, og dit perfekt tilberedte spejlæg er klar til at blive serveret.
