Den hemmelige ingrediens til den perfekte svampesauce findes i hvert køkken - det er nemlig kaffe. Det lyder måske specielt, men det virker virkelig. Kaffe gør din svampesauce aromatisk, fyldig og utroligt lækker.
Ingredienser til den perfekte svampesauce:
400 g friske kantareller
1 spsk kaffe
50 g smør
1 hvidløgsfed
2 spsk kantarelfond
2 spsk hvidvinseddike (eller hvid balsamicoeddike)
1 spsk honning
½ potte frisk timian
2 dl fløde
Salt efter smag
Sådan gør du:
Skyl de friske kantareller og tør dem forsigtigt med et viskestykke eller køkkenrulle. Skær større kantareller i mindre stykker, hvis nødvendigt.
Varm en tør stegepande og steg kantarellerne kort for at få overskydende væske til at fordampe. Tilsæt derefter den varme kaffe og lad det syde et øjeblik. Lad al væsken fordampe fra panden.
Tilsæt en klat smør og steg svampene, indtil de er gyldenbrune.
Pil og knus hvidløgsfeddet, og tilsæt det til panden med de stegte svampe. Sauter hvidløget i et par minutter sammen med svampene.
Bland kantarelfond, hvidvinseddike og honning i panden. Sørg for, at ingredienserne blander sig godt.
Hak den friske timian og tilsæt den til svampesaucen.
Hæld til sidst fløden i panden og lad saucen småkoge ved middelvarme, indtil den når den ønskede tykkelse.
Smag svampesaucen til med salt efter behov.
Server den lækre sauce for eksempel med fisk eller bland den i pasta.
Ikke nok med, at du er sikker på at få en sauce, der smager himmelsk, så er den også let at lave. Har du ikke den store erfaring med at lave sauce, er det derfor oplagt at forsøge dig med denne. Der er en rigtig god chance for, at det ender med at blive en stor succes for dig.
