Sebastian Ilsøth
Ost har længe haft et negativt ry, men nu er der godt nyt
Ostehyldens fristelser har i mange år haft et ry for at være usunde og noget, man bør undgå, hvis man tænker på sit hjerte, sin vægt eller sit kolesteroltal.
Men ny forskning og ernæringseksperter viser nu, at ost måske ikke er så syndig som tidligere antaget. I nogle tilfælde kan ost endda have positive effekter på helbredet, fortæller Daily Mail.
Ostens dårlige ry er måske ikke helt berettiget
Ost er ofte blevet kritiseret for at øge kolesterolniveauerne og risikoen for hjertesygdomme, men ernæringseksperten Rob Hobson mener, at billedet er mere nuanceret. Ifølge ham er ost faktisk en fremragende kilde til højværdiprotein, calcium, fosfor, vitamin B12 og vitamin A, som alle er vigtige for knoglesundhed, muskelreparation og energimetabolisme.
Hobson påpeger også, at visse typer ost indeholder gavnlige bakterier, der kan støtte tarmfloraen. Store studier har endda vist, at et moderat ostindtag ikke øger risikoen for hjertesygdomme – og i nogle tilfælde kan det faktisk have en beskyttende effekt.
Derfor påvirker ost ikke kroppen som andet mættet fedt
Hobson forklarer, at ostens ”fødevarematrix” spiller en stor rolle. Kombinationen af calcium, fedt og proteiner ændrer, hvordan kroppen optager det mættede fedt. Det kan være årsagen til, at nogle studier ikke finder nogen skadelig effekt på hjertet, selvom ost traditionelt har haft et dårligt ry. Til gengæld understreger han, at portionsstørrelsen er vigtig, især for personer med forhøjet blodtryk eller kolesterol.
De sundeste oste ifølge eksperten
Cheddar giver en tredjedel af en voksens daglige calciumbehov på blot 30 gram og er derfor et godt valg for knoglerne. Brie indeholder aminosyren glycin, der kan fremme bedre søvn, mens camembert indeholder fedtsyrer, der i nye studier ser ud til at understøtte hjernefunktionen.
Feta og halloumi er rige på protein og vitaminer fra fåre- og gedemælk, og nogle blåskimmeloste kan styrke tarmbakterierne, selvom de også indeholder skimmelsvampe, der kræver mådehold.
Bearbejdet ost får ofte kritik, men Hobson skelner mellem forskellige typer. Babybel og ostestænger består af pasteuriseret ost med få tilsætningsstoffer og kan være praktiske, portionskontrollerede snacks. Til gengæld er produkter som Dairylea Dunkers og Lunchables kraftigt forarbejdede og giver næppe nogen større næringsværdi.
