Hvis du nyder en portion scrambled eggs til morgenmad eller foretrækker en klassisk æggesandwich, men er usikker på, hvor mange æg der er sundt at indtage, har et forskerhold fra USA nu kommet med nogle klarlæggende svar.
Forskerne har iværksat en undersøgelse for at finde ud af, om æg rent faktisk er sunde. Dette tiltag kommer efter tidligere råd om, at personer med hjerte-kar-sygdomme og diabetes burde begrænse deres ægforbrug på grund af æggeblommens høje indhold af kolesterol.
Ifølge BT og videnskab.dk gik forsøget ud på at studere æggets indvirkning på kroppen med 26 sunde deltagere. Dette blev gjort efter en periode med debat om æggenes sundhed, hvor nogle mener, at et højt indtag kan være skadeligt.
Deltagerne i det amerikanske studie blev opdelt i to grupper og fulgte denne plan:
Uge 1-4: Ingen æg blev indtaget af deltagerne.
Uge 5-8: Den første gruppe indtog tre æggehvider dagligt, mens den anden gruppe spiste tre hele æg dagligt.
Uge 9-12: Igen undgik alle deltagere at spise æg.
Uge 13-16: Rollen blev byttet om, hvor første gruppe nu spiste tre hele æg dagligt og den anden gruppe æggehvider.
Resultaterne, præsenteret af videnskab.dk og kommenteret af Jacob Juel Christensen, forsker ved Universitetet i Oslo, viste, at dem, der spiste hele æg, havde højere niveauer af vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer i blodet. Forskningen påviste også, at ægforbrug øgede antallet af røde blodlegemer og kolinproduktionen, et essentielt næringsstof, der spiller en central rolle i dannelse af cellemembraner og stofskiftet.
I en pressemeddelelse fra University of Connecticut forklarer Catherine Andersen:
"Det er faktisk en ideel situation. Vi ønsker rigelige mængder af vigtige næringsstoffer uden at øge indholdet af stoffer, der potentielt kan fremme hjerte-kar-sygdomme."
Æg har tidligere haft et negativt omdømme, men nu tyder nyt på, at ægelskere kan glæde sig. Forskerne fandt ingen negative effekter ved dagligt at spise op til tre æg. Der var ingen stigning i dårligt kolesterol eller tegn på inflammation. Jacob Juel Christensen bekræfter endeligt:
"Vi ser ingen klar sammenhæng mellem at spise op til et æg om dagen og udvikling af hjerte-kar-sygdomme, diabetes eller kræft."
Næste gang du sidder til påskefrokost og overvejer at tage et ekstra æg, ser det ud til, at svaret er ja. Det er ikke bare lækkert – det er også sundt.
