Mange danskere opbevarer i dag næsten al frugt og grønt i køleskabet. Det er blevet en fast vane, at selv fødevarer, der ikke står på køl i supermarkederne, alligevel ender i køleskabet derhjemme. Men ifølge en ekspert er det ikke altid den bedste løsning.
Ny forskning viser nemlig, at køleskabets kolde miljø ikke altid er gavnligt. Eksperter advarer om, at visse fødevarer ikke blot mister deres kvalitet ved at blive opbevaret på køl – i nogle tilfælde kan det endda være skadeligt for vores helbred.
Ifølge digi24 er køleskabets lave temperaturer ikke altid ideelle til madopbevaring. For eksempel bør løg, en uundværlig ingrediens i mange køkkener, opbevares tørt og mørkt i stedet for på køl. Det samme gælder for hvidløg, som kan få en gummiagtig konsistens, hvis det opbevares for koldt.
Flere andre fødevarer påvirkes negativt af kulden. Ingefær, kendt for sine sundhedsmæssige fordele, risikerer at mugne i køleskabet. Kogte ris bør heller ikke opbevares på køl i mere end 24 timer, da de hurtigt kan danne skimmelsvamp.
Frugt og grønt kan også miste deres kvalitet i køleskabet. Tomater bliver smagsløse og bløde, mens bananer ændrer farve og tekstur. Honning, selvom den ikke bliver uspiselig, krystalliserer ved lave temperaturer og mister sin flydende konsistens.
Kartofler påvirkes også af kulden – deres stivelse omdannes til sukker, hvilket ændrer både smag og konsistens. Og brød, en dagligvare i mange hjem, tørrer hurtigere ud i køleskabet og mister sin friskhed.
