Sebastian Ilsøth
Er du klar til at prøve en ny bøf?
De stigende priser på oksekød får flere danskere til at vælge alternative proteinkilder til deres middagsbord. Et af de alternativer, der vinder frem, er hestekød, som lige nu oplever en markant stigning i efterspørgslen.
Hos Maglebrænde Slagterforretning i Stubbekøbing oplever slagtermester Klaus Ove Pedersen, at interessen for hestekød er steget kraftigt.
“Jeg har bestillinger på det ene og det andet af hestekød. Jeg kunne nok sælge 600 kilo lige nu, men det er svært at skaffe. Det er udfordrende at finde heste, der har det rette hestepas,” fortæller han.
Ifølge TV 2 Øst.
Administrativt arbejde hæmmer udbuddet
Selvom slagteren gerne vil udvide sit salg, er der specifikke regler, der komplicerer processen.
Alle heste i Danmark skal have et hestepas, hvor det står, om dyret er godkendt til konsum. Uden denne dokumentation kan kødet ikke sælges videre til forbrugerne.
De administrative krav betyder, at selv om efterspørgslen er høj, er det ikke bare muligt at øge udbuddet af varer i køledisken.
Ifølge Fødevarestyrelsen er reglerne nødvendige for at sikre fødevaresikkerheden, men for slagterne kan det skabe flaskehalse i forsyningen.
Hestekød som økonomisk alternativ
Selvom hestekød har været en del af den danske madtradition i mange år, har det tidligere været en nichevare. De høje priser på oksekød har dog givet hestekødet en opblomstring, og flere familier vælger det som et økonomisk alternativ, uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Selvom hestekød fortsat udgør en mindre del af markedet, viser den stigende efterspørgsel, at det kan få en mere fremtrædende rolle i danskernes madvaner. For slagterne er udfordringen derfor ikke manglende kunder, men at sikre et stabilt udbud.
