Sebastian Juul
Det er ikke kun fedt, man skal være opmærksom på i sin kost.
Når vi handler ind, kan det være svært at finde ud af, hvad der egentlig er det sundeste valg.
Hylderne er fyldt med produkter, der lover færre kalorier og mindre fedt.
I mange år har folk ofte valgt let- og fedtfattige varer, i håb om at tage bedre vare på kroppen.
Samtidig er der kommet mere fokus på, hvad vi rent faktisk får i stedet.
Smagen skal jo komme fra et eller andet.
Diskussionen er ikke ny, men den er blevet mere relevant, efterhånden som livsstilssygdomme fylder mere i vores hverdag.
Flere påpeger nu, at det måske ikke er fedtet, der er den største udfordring.
Sådan skriver Faglige Seniorer.
Sukkeret er synderen
Kostkonsulent Anders Bach fremhæver især sukker og hurtige kulhydrater som de største problemer.
Han forklarer, at mange fødevarer er blevet tilsat sukker, efter fedtet blev skåret ned, fordi smagen ellers ville forsvinde.
Resultatet er, at kroppen reagerer med store udsving i blodsukkeret.
Mæthedsfornemmelsen varer kun kort, og sulten vender hurtigt tilbage.
Videnskab.dk har tidligere beskrevet, hvordan sukker kan lagres som fedt omkring maven.
Nyere forskning viser også en sammenhæng mellem højt sukkerindtag og øget risiko for sygdomme som demens.
Flere undersøgelser peger på, at sukkerholdige drikkevarer kan påvirke hjernen.
Selv frugtjuice kan have en lignende virkning, hvis det drikkes i store mængder.
Også relevant for danskere
Anders Bach mener, at mange har et forkert billede af, hvad der fører til overvægt.
Han understreger, at det ikke er fedtet i sig selv, men derimod de store mængder kulhydrater fra brød, pasta og ris.
Kroppen kan nemlig omdanne kulhydrater til fedt, som samler sig omkring maven.
Han nævner også, at forskning viser en forbindelse mellem diabetes og demens.
Nogle kalder endda demens for diabetes 3, fordi de to sygdomme ofte hænger sammen.
For danskere er dette især relevant, da mange allerede lider af type 2-diabetes eller er i risiko for at udvikle det.
Ønsker man at skære ned på sukkeret, peger han på klassiske kilder som sodavand, slik, kager og forarbejdede fødevarer.
