Sebastian Ilsøth
Børn er særligt udsatte for giftstofferne
De bløde, farverige silikoneforme er blevet en populær genstand i mange køkkener på kort tid. De er både lette og fleksible og kræver ikke smøring eller bagepapir. Men en ny undersøgelse rejser nu bekymring om, hvor sikre de egentlig er at bruge.
Kemikalier slipper ud i både luft og mad
Forskere fra Journal of Hazardous Materials har, ifølge Delish, dokumenteret, at silikoneforme kan frigive syntetiske stoffer kaldet siloxaner, når de opvarmes i ovnen. Disse stoffer siver ikke kun over i maden, men findes også i luften under bagning.
I undersøgelsen blev 25 forskellige silikoneprodukter fra Canada testet, og forskerne påviste 25 typer siloxaner. Mængden af stoffer varierede fra 680 til 4300 mikrogram pr. gram silikone, afhængig af formens type, overflade og kontakten med fedtholdige ingredienser.
Flere af disse stoffer er tidligere blevet koblet til hormonforstyrrelser, nedsat fertilitet og skader på immunforsvaret.
Forskerne målte desuden, at koncentrationen af siloxaner i luften under bagning kunne nå op på omkring 646 mikrogram pr. kubikmeter i timen. Når bagningen stoppede, faldt niveauet hurtigt.
En positiv opdagelse var, at mængden af siloxaner faldt markant efter gentagen brug af formene. Efter tre omgange var udledningen reduceret med omkring 95 procent.
Børn er mest udsatte
Børn viste sig at være den mest sårbare gruppe, da de i forhold til deres kropsvægt optager en større mængde af stofferne end voksne. Forskernes konklusion er, at brugen af silikoneforme kan medføre eksponering for cykliske siloxaner, men at der er behov for yderligere forskning for at forstå de langsigtede sundhedsmæssige konsekvenser.
Indtil der er mere klarhed, anbefales det at bruge silikoneforme med forsigtighed og overveje at variere materialerne i køkkenet, hvis man vil være på den sikre side.
