Jesper Bengtson
De ser fine ud og lugter fint, men en ekspert advarer: tre helt almindelige madvarer bør ryge i skraldespanden.
De fleste af os kender rutinen. Køleskabet skal ryddes, vi snuser til pålægget, kigger på farven og tænker: det kan sagtens spises endnu.
Men på netop tre madvarer kan du ikke stole på dine sanser. Det forklarer Jennifer Pallian, der er registreret diætist og fødevareforsker. Det skriver AOL.
De tre syndere er pålæg, hakket oksekød og skåret melon. De kan nemlig indeholde farlige bakterier som listeria, salmonella og E. coli, selvom de både ser, lugter og smager helt normale.
Pålægget der ikke stopper i kulden
Pålæg er den første på listen. Her er problemet listeria, en bakterie der opfører sig anderledes end de fleste andre.
“Listeria kan fortsætte med at vokse på pålæg i køleskabet. Kulden bremser de fleste bakterier, men ikke denne her,” siger Jennifer Pallian.
En uåbnet pakke holder op til to uger. Men så snart pakken er åbnet, eller pålægget er skåret ved disken, har du kun tre til fem dage. Derefter bør det smides ud, uanset hvor fint det ser ud.
For gravide, folk over 65 og personer med svækket immunforsvar anbefaler de amerikanske sundhedsmyndigheder at varme pålægget op til 74 grader, før det spises.
Det hakkede kød snyder øjet
Når oksekød hakkes, bliver eventuelle bakterier fordelt rundt i hele kødet i stedet for kun at sidde på overfladen. Derfor fordærves hakket kød hurtigere.
Pallian anbefaler, at du tilbereder eller fryser råt hakket oksekød inden for en til to dage efter købet, uanset hvad datoen på pakken siger. Kødet skal steges til 71 grader i midten.
Og her kommer en vigtig detalje: en brun kerne med rød yderside betyder ikke, at kødet er fordærvet. Det skyldes bare mangel på ilt. Men er kødet klistret eller lugter surt, skal det ud. Det samme gælder, hvis der er gået mere end to dage, selvom alt ser fint ud.
Melonen med den brudte skal
Den sidste på listen overrasker måske flest: skåret melon.
Så snart melonen skæres over, brydes skallens beskyttende barriere. Det fugtige, syrefattige frugtkød er ifølge Pallian de perfekte betingelser for, at bakterier kan vokse.
Skåret melon skal holdes i køleskab under 4 grader og bør spises inden for en uge. Ved du ikke, hvornår den blev skåret, så smid den ud før. Er den mugnet, slimet eller lugter gæret, eller har den stået fremme i mere end to timer, hører den også til i skraldespanden.
Pointen fra eksperten er den samme hver gang: med pålæg, hakket kød og skåret melon kan du ikke regne med, at syn, duft og smag advarer dig i tide.
