Ernæringskonsulent afslørede den sande sandhed om æggeblommer: Det, han hævder, kan overraske dig

Det sker ved morgenbordet i tusindvis af køkkener. Ægget knækkes, hviden ryger i panden, og æggeblommen skrabes ud og smides væk. Af gammel vane. For blommen er jo det med alt kolesterolet, ikke?

Den antagelse har ernæringskonsulent Nenad Bratković fra NutriConsulta hørt rigtig mange gange. Og han er grundlæggende uenig.

Det skriver kroatiske Klik.hr, som har talt med ham om, hvad han egentlig mener om den udskældte æggeblomme.

For ja, kolesterolet er der. En stor æggeblomme indeholder mellem 180 og 250 milligram. Men ifølge Bratković er det netop her, misforståelsen begynder. Kroppen har brug for kolesterol til vigtige processer, blandt andet produktionen af steroidhormoner.

Og det er ikke engang hele pointen.

“Jeg mener, at æggeblommer og æg slet ikke bør undgås, for de er en kilde til andre næringsstoffer som cholin, der er vigtigt for hjernens sundhed og for barnets udvikling under graviditeten,” forklarer han.

Blommen rummer også lutein, et gult antioxidant-stof. Skærer man blommen fra, smider man altså en god portion næring i skraldespanden sammen med den.

Så hvad gør man så?

Bratković har et konkret forslag til dem, der stadig er nervøse for mængden.

Han anbefaler at blande fire æggehvider med én æggeblomme og spise det sammen med gode kulhydrater som grøntsager. På den måde får man det bedste fra blommen uden at overdrive.

Han understreger dog, at æg ikke kan vurderes isoleret. Det er den samlede kost og den enkeltes helbred, der afgør, hvad der er fornuftigt.

Har man forhøjet kolesterol eller hjerteproblemer, bør man tale med sin læge eller en ernæringsfysiolog, før man lægger kostvanerne om.