Det er velkendt, at danskerne elsker kaffe.
Derfor er det vigtigt at vide, hvordan man opbevarer og brygger kaffe korrekt. Alle ønsker naturligvis, at deres kaffe smager godt.
Ifølge en pressemeddelelse fra kafferisteriet Arvid Nordquist er ilt kaffens værste fjende. Når kaffeposen åbnes, begynder kaffens æteriske olier at oxidere, og smagen bliver gradvist dårligere.
Kaffe bør altid opbevares i sin originale emballage og i en lufttæt beholder.
"Kaffe opbevares bedst køligt. Det kan være en fordel at opbevare kaffen i køleskabet, men kun hvis den ikke kommer i kontakt med stærke lugte som skimmelost og løg. Det værste sted at opbevare kaffe er nær komfuret," siger Cecilia Mérus, kaffeekspert og leder af Arvid Nordquist i Finland, i pressemeddelelsen.
Skyl kaffemaskinens restvand
Vandkvaliteten påvirker direkte kaffens smag, da 98,2 procent af en kop kaffe er vand. Kaffe skal altid brygges med rent og koldt vand, og vandet bør hældes i maskinen med en ren beholder.
Mérus minder om, at der efter hver brygning er restvand i kaffemaskinen, som sikrer korrekt funktion. Hvis maskinen ikke bruges i flere uger, bør man køre rent vand igennem den for at sikre god kaffesmag.
"Hvis sommerhuset ikke er opvarmet om vinteren, bør restvandet hældes ud inden vinteren for at forhindre skader på maskinen, når det fryser," råder Mérus i pressemeddelelsen.
Hvordan brygger man god kaffe?
Den korrekte dosering er 7 gram kaffepulver pr. 1,25 deciliter vand. Mere fyldig kaffe opnås ikke ved at tilføje mere kaffepulver, da det kun gør kaffen mere bitter. Hvis man ønsker en kraftigere smag, bør man skifte til mørkristet kaffe.
I Danmark er lysristet kaffe den mest populære filterkaffe, men mørkristet kaffe bliver stadig mere populær. Dette ses også i andre nordiske lande som Finland, hvor kaffe også er meget populært.
Kaffens smag påvirkes betydeligt af bønnernes oprindelse, sort og kvalitet. Ristning er en vigtig fase i kaffens fremstilling, hvor råkaffen ændres fra grøn til brun. Efter ristningen males kaffen i forskellige grovheder afhængigt af dens tiltænkte brug.
