Efter høsten af havre bliver det renset, afskallet og valses, så havrekernerne bliver lavet om til de flager, der ender på vores morgenbord. De fås både som fine og grove. Derfor er det op til dig selv at vælge, hvad du synes, du bedst kan lide.
Ifølge Statista spiser kun 1,6 procent af alle tyskere havregryn dagligt (og tallet er ikke meget højere i Danmark), selvom det er en af de sundeste kornsorter. Derfor blev det også kåret som 'Årets lægeplante' i 2017.
100 gram havregryn indeholder ifølge den schweiziske næringsværdidatabase 381 kalorier, heraf 59,5 gram kulhydrater, 7,5 gram fedt og 13,5 gram proteiner.
Havregryn: Hvad deres næringsstoffer kan gøre
Takket være komplekse kulhydrater giver havregryn langvarig energi. Ideelt til starten på dagen og godt ved diabetes. Takket være plantebaserede proteiner holder havregryn dig mæt længe, hvilket forebygger sult og hjælper med vægttab. Citronsaft kan også hjælpe med dette.
Takket være kostfibre er havregryn godt for fordøjelsen. En kost rig på kostfibre forebygger tarmkræft. Takket være deres høje indhold af plantebaseret jern er havregryn en god jernkilde for veganere.
Takket være antioxidanter og sekundære planteforbindelser modvirker havregryn inflammation i kroppen. Takket være silicium og biotin, også kendt som vitamin H, styrker havregryn dine negle, hud og hår.
Takket være zink understøtter havregryn immunsystemet, og sporstoffet bidrager endda til at forkorte infektioner. Takket være beta-glucan, som er en kostfiber, sænker havregryn kolesterolniveauet, hvilket beskytter mod hjerte-kar-sygdomme.
De sundeste opskrifter
Overnight oats: Havregrynene opblødes natten over med lidt væske (vand, mælk, yoghurt, plantemælk) i køleskabet uden opvarmning. Dette reducerer indholdet af fytinsyre, så næringsstofferne lettere kan optages af kroppen. Om morgenen kan du derefter tilpasse havregrynene efter smag.
Havregrød: Til varm havregrød koger du havregryn med mælk og en knivspids salt i to til tre minutter, indtil de bliver cremet, og derefter kan du tilsætte dine foretrukne ingredienser. Opvarmning påvirker ikke fytinsyren, men den varme morgenmad er særligt fordøjelig.
Müsli: Havregryn behøver ikke nødvendigvis at blive opblødt. Du kan også drysse dem over yoghurt eller blande dem med frugt, hvis du har travlt eller kan lide en sprød tekstur. Du kan også bare spise dem sammen med mælk, hvilket de fleste vælger at gøre.
Spirede havregryn: I modsætning til normale havregryn valses kornene først, når de er begyndt at spire, hvilket øger deres næringsindhold. De spises som müsli.
