Det norske ost Jarlsberg fremhæves som en af de bedste allierede mod knogleskørhed, ifølge en undersøgelse offentliggjort i BMJ Nutrition Prevention & Health. Det skriver Instyle.gr.
Dagligt indtag af en lille mængde af osten (57 gram) kan forhindre knogleskørhed uden at øge kolesterolniveauet.
Det er en halvfast gul ost lavet af komælk med de karakteristiske huller, som kan nydes i skiver på rugbrød eller i en sandwich. Den kommer fra Jarlsberg i Østnorge, hvor den også har fået sit navn fra.
Ifølge tidligere forskning spillede denne specifikke ost en rolle i at styrke niveauerne af osteocalcin. Det er et hormon forbundet med stærke knogler og tænder. Det har dog ikke hidtil været specificeret, om dette skyldtes den specifikke ost eller enhver type ost.
For at bekræfte dens egenskaber undersøgte forskere 66 sunde kvinder med en gennemsnitsalder på 33 år og et gennemsnitligt BMI på 24, som spiste enten en daglig portion på 57 gram Jarlsberg eller 50 gram Camembert i seks uger. Efter denne periode begyndte gruppen, der spiste Camembert, at spise Jarlsberg i yderligere seks uger.
For hver sjette uge blev blodprøver taget for at kontrollere proteiner, osteocalcin, og et peptid (PINP) involveret i knoglernes arbejdscyklus. Niveauer af vitamin K2 og blodlipider blev også målt.
Disse to oste har lignende indhold af fedt og protein, men i modsætning til Camembert, er Jarlsberg rig på vitamin K2.
Efter analysen af prøverne viste det sig, at de primære biokemiske markører for knoglernes arbejdscyklus, steg betydeligt efter seks uger i gruppen, der spiste Jarlsberg.
På den anden side forblev PINP-niveauerne uændrede for dem, der spiste Camembert, mens niveauerne af andre biokemiske markører faldt let. De steg dog betydeligt efter skiftet til Jarlsberg.
Hvad angår blodlipider, steg de let i begge grupper efter seks uger, men kolesterolniveauerne faldt signifikant i Camembert-gruppen efter skiftet til Jarlsberg.
Derudover faldt glykeret hæmoglobin (HbA1c) med 3% i gruppen, der spiste Jarlsberg, mens det steg kraftigt med 2% for dem, der spiste Camembert. Efter skiftet til Jarlsberg faldt HbA1c også i denne gruppe.
Mængderne af calcium og magnesium faldt signifikant i gruppen, der fik Jarlsberg, men forblev uændrede i Camembert-gruppen. Efter skiftet faldt niveauerne af calcium også i denne gruppe, hvilket muligvis afspejler den øgede indtagelse af disse essentielle mineraler for knogledannelse, lød det fra forskerne.
